Шоколадный кекс с черной смородиной на желтках и белках
Описание рецепта
Шоколадоголикам (которых здесь немало) посвящается....))) Наша семья ОЧЕНЬ любит шоколад - и мы часто готовим что-нибудь эдакое, мегашоколадное, в этот раз со смородиновой кислинкой ))) Оригинальный рецепт от фуд-блогера Ирины Чадеевой Кстати, вишневую наливку легко заменить на коньяк или просто дать смородине разморозиться самостоятельно — сок все равно уйдет в тесто. Отличный повод достать хорошую форму для кекса и позвать на чай тех самых шоколадоголиков.Слово редактора
Шоколадный кекс с черной смородиной — плотная, влажная выпечка на растопленном шоколаде и взбитых по отдельности желтках и белках. Такая техника делает мякиш пышным, а кислинка ягод уравновешивает сладость шоколада. Смородину предварительно настаивают на вишневой наливке, благодаря чему сок пропитывает тесто изнутри. Кекс выпекается в духовке около 45 минут и подойдет как для будничного чаепития, так и для праздничного стола — достаточно присыпать его сахарной пудрой перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар150г
- шоколад150г
- черная смородина150г
- мука100г
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории791кКал32.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить замороженную смородину вишневой наливкой (я оставляла на 2 часа). Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.Наливку можно заменить коньяком или ромом — важно дать ягодам отдать сок, иначе тесто получится суше. - Шаг 2
В кастрюльке растопить шоколад и остудить его до комнатной температуры.Растапливайте шоколад на слабом огне или на водяной бане, чтобы он не свернулся и не подгорел. - Шаг 3
Взбить сахар с размягченным сливочным маслом.Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 4
Не переставая взбивать по одному ввести в сахарно-масляную смесь желтки.Вводите желтки постепенно, чтобы смесь не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 5
Слить во взбиваемую смесь жидкость из размороженной смородины. Продолжить взбивать до состояния гладкого крема.Смородиновый сок добавляйте тонкой струйкой, продолжая взбивание, — так крем не свернется. - Шаг 6
Добавить растопленный шоколад. Опять взбить.Остывший шоколад вмешивайте аккуратно, иначе он может забить пузырьки воздуха в масляной смеси. - Шаг 7
Добавить муку. Хорошенько вымешать тесто (можно взбить миксером на невысокой скорости).Муку просейте перед добавлением и не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы кекс не получился плотным. - Шаг 8
В отдельной миске взбить охлажденные белки до крепких пиков.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — любые следы жира не дадут им подняться до крепких пиков. - Шаг 9
Добавить половину взбитых белков - аккуратно перемешать.Первую половину белков вмешивайте энергичнее — она разбавляет плотное шоколадное тесто. - Шаг 10
Добавить вторую половину взбитых белков и смородину - перемешиваем аккуратненько, чтобы не осели белки и не передавилась смородинка.Смородину распределяйте равномерно, чтобы ягоды не осели на дно формы во время выпечки. - Шаг 11
Смазать форму сливочным маслом, выложить тесто в форму и выпекать в духовке около 45 минут. По желанию можно присыпать готовый кекс сахарной пудрой.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре кекса — она должна выходить сухой.
Комментарии
14Лена, большое спасибо Вам за рецепт! Готовила уже два раза и не могу сфотографировать результат - съедают! 😱 Он похож даже не на кекс, а на торт - такой шоколадный! У меня на кухне наутро после выпечки пахло просто волшебно. Все, кого угощала, в полном восторге, включая людей, которые не любят ничего шоколадного 😀
Леночка, это что-то!!! Мега шоколадно вкусно. Изумительное сочетание шоколадного вкуса с кислинкой чёрной смородины. Всем рекомендую! Огромное спасибо за идею! flowerflowerflower Отчёт прилагаю.
😀Шоколадный кекс, да с черной смородиной, это волшебно)))flower
👌flower
пышый кекс,вкусный кекс😀😀😀