Рыба в кляре с помидорами и сыром: хрустящая корочка и расплавленный сыр

08 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Оксана Ч.Автор рецепта

Описание рецепта

Минимум продуктов — а на выходе сочная рыба под расплавленным сыром и хрустящая корочка.

Слово редактора

Рыбное филе панируют в муке, яйце и сухарях, обжаривают до хрустящей корочки, а затем доводят под крышкой с кружком помидора и ломтиком сыра. Сыр успевает расплавиться за несколько минут на малом огне. Подойдёт любое белое филе без костей — тилапия, минтай, судак. Рецепт рассчитан на каждый день: минимум продуктов, простая техника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1
рыбапо вкусу
сырпо вкусу
яйцо1шт.
мукапо вкусу
сухари панировочныепо вкусу
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории99кКал
4.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим и перчим.
Филе должно быть полностью сухим — так панировка держится лучше.
Шаг 2
Шаг 2
Готовим три тарелки: с мукой, с панировочными сухарями и со взбитыми, чуть подсоленными яйцами.
Яйца взбивайте вилкой до однородности, иначе панировка ляжет неровно.
Шаг 3
Шаг 3
Помидоры нарезаем кружочками, сыр — тонкими пластинками.
Помидоры берите плотные — водянистые дадут лишний сок и размочат корочку.
Шаг 4
Шаг 4
Каждый кусок филе поочерёдно обваливаем в муке, окунаем в яйцо, затем обваливаем в сухарях.
Панируйте непосредственно перед жаркой, не заранее.
Шаг 5
Шаг 5
Обжариваем на растительном масле с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.
Масла наливайте столько, чтобы оно покрывало дно сотейника слоем около трёх миллиметров.
Шаг 6
Шаг 6
Складываем филе в сотейник, на каждый кусок кладём кружок помидора, затем пластинку сыра. Накрываем крышкой и держим на самом маленьком огне, пока сыр не расплавится.
Следите, чтобы сыр только расплавился, но не начал подгорать — это занимает около двух-трёх минут.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — хрустящая корочка размокает при хранении. К блюду хорошо подходят отварной рис или свежий салат. Если хотите более насыщенный вкус, используйте твёрдый сыр с выдержкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удваивайте количество ингредиентов и обжаривайте порциями, не кладите рыбу плотно — корочка не получится.

Оценить528

Оксана Ч.