Тальятелле с беконом и шалфеем в белом вине
Описание рецепта
Паста, которую готовлю, когда времени мало, а хочется чего-то настоящего. Шалфей с беконом дают тот самый насыщенный запах, от которого сразу понятно — ужин удался.Слово редактора
Тальятелле с беконом и шалфеем — итальянская паста, которая готовится быстро и без лишних усилий. Основа соуса — обжаренный лук, бекон и листья шалфея, выпаренные с белым вином. Крахмальная вода от варки пасты связывает соус и делает его бархатистым. Подходит для будничного ужина и одинаково хороша со свежими тальятелле или с сухими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- бекон200г
- вино белое0.5ст. л.
- пармезан5ст. л.
- оливковое масло5ст. л.
- соль1
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки112г124.44% от дневной нормы
- Жиры200г250.00% от дневной нормы
- Углеводы219г73.00% от дневной нормы
- Калории3154кКал131.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезать.Лук нарезайте максимально мелко — он должен раствориться в соусе, а не чувствоваться кусочками. - Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук на слабом огне две минуты. Влить половник горячей воды, накрыть крышкой и тушить четыре-пять минут, постоянно помешивая.Горячая вода ускоряет тушение лука и не даёт ему подгореть на слабом огне. - Шаг 3
Добавить бекон и шалфей, обжарить на сильном огне одну минуту, влить вино и готовить до выпаривания алкоголя.Бекон добавляйте цельными кусочками или полосками — при сильном огне он быстро подрумянится и отдаст жир соусу. - Шаг 4
Отварить пасту в подсоленной воде с одной ст. л. оливкового масла согласно инструкции на упаковке. Перед откидыванием на дуршлаг сохранить один половник воды от варки.Воду от варки оставляйте заранее — после откидывания пасты на дуршлаг она уходит безвозвратно. - Шаг 5
Тальятелле переложить к бекону, влить воду от варки пасты, хорошо перемешать и прогреть на огне три-четыре минуты.Если паста кажется сухой, добавьте ещё немного воды от варки и прогрейте ещё минуту. - Шаг 6
Шаг 6Поперчить и посыпать пармезаном.Пармезан натирайте на мелкой тёрке — так он равномернее расплавится на горячей пасте.
На заметку
Подавайте тальятелле сразу — паста не ждёт. Остатки хранятся в холодильнике до суток, перед подачей разогрейте на сковороде с ложкой воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо бекона подойдёт панчетта или копчёная грудинка. Пошаговые фото помогут не пропустить момент выпаривания вина — соус должен стать густым, без резкого запаха алкоголя.Оценить527
0
Комментарии
8Ируся,вкусняшка какая опять....😀😀😀😀😀я прям не могу без пасты житьheartheartheart
👌flowerflowerflower
Очень яркое блюдо!flowerflower
Такие жёлтенькие!😀 Очень вкусно!👌
Знакомое блюдо и вкусное!!!👌👌👌flower