Бёренкол — голландский картофель с капустой и сарделькой
Описание рецепта
Зимой хочется чего-то по-настоящему согревающего — и бёренкол справляется с этим лучше многих. Густое пюре из картофеля и кормовой капусты с беконом и сливками получается невероятно сытным, а лёгкая горчинка капусты делает вкус интереснее и глубже. Кормовая капуста вообще недооценённый овощ — и дело не только в витаминах, она отлично держит текстуру и даёт блюду характер. Отличный вариант для плотного ужина, когда за окном холодно и темно.Слово редактора
Бёренкол (boerenkool) — традиционное голландское зимнее блюдо. Кормовая капуста пюрируется вместе с картофелем, к ним добавляются обжаренный бекон с луком, сливки и варёные сардельки. Блюдо сытное, с мягким вкусом и лёгкой горчинкой капусты. Подходит для плотного ужина в холодное время года. Сардельки можно вмешать прямо в пюре или подать целыми поверх него — на ваш выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон300шт.
- сардельки1шт.
- сливки200мл
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки349г387.78% от дневной нормы
- Жиры689г861.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории7657кКал319.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель и капусту отварить около 25 минут до мягкости.Картофель и капусту можно варить в одной кастрюле — они готовятся примерно одинаковое время. - Шаг 2Шаг 2Бекон поджарить на сковороде около четырёх минут.Следите, чтобы бекон не пересох — он должен остаться сочным внутри.
- Шаг 3Шаг 3К бекону добавить немного оливкового масла и нарезанный лук, обжарить лук до полупрозрачного состояния.Лук готов, когда станет мягким и почти прозрачным, не доводите до золотистого цвета.
- Шаг 4Шаг 4Сардельки отварить, затем разрезать на мелкие кусочки.Если хотите подать сардельки целыми, пропустите нарезку и выложите поверх готового блюда.
- Шаг 5Шаг 5Картофель с капустой пюрировать в блендере.Пюре должно получиться однородным — капуста в блендере измельчается хорошо.
- Шаг 6Шаг 6В пюре добавить сливки, смесь бекона с луком и кусочки сардельки, всё перемешать. Посолить по вкусу.Количество сливок регулируйте по желаемой густоте пюре.
На заметку
Подавайте бёренкол горячим сразу после приготовления. Сардельки можно вмешать в пюре или положить сверху — второй вариант смотрится эффектнее на фото. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством масла.Оценить511
0