Суп-пюре из красной рыбы в финском стиле
Описание рецепта
Финский лохикейтто я немного переработала — получился густой суп-пюре с нежным сливочным вкусом. Хорош и в будний день, и когда хочется чего-то чуть праздничнее обычной ухи.Слово редактора
Лохикейтто — финский рыбный суп на основе лосося со сливками. В этом рецепте он адаптирован в суп-пюре: бульон варится из супового набора с лавровым листом и перцем, затем в него добавляют картофель, лук-порей и рыбное филе, а в конце вливают сливки и пробивают всё блендером. Подходит для будничного обеда и для гостей — густой, нежный, с насыщенным рыбным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1000г
- морковь1
- лук-порей1шт.
- сливки1мл
- соль1
- суповой наборпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Суповой набор промыла, залила холодной водой и довела до кипения. Сняла пену, через пять минут добавила лавровый лист, чёрный перец горошком и неочищенную луковицу. Варила на среднем огне 20 минут.Луковицу в бульон кладите прямо в шелухе — она даёт красивый золотистый цвет. - Шаг 2
Бульон процедила.Процеживайте через мелкое сито или марлю, чтобы бульон получился прозрачным. - Шаг 3
В бульон добавила картофель, нарезанный средним кубиком, и лук-порей кольцами. Уменьшила огонь и варила 10 минут.Картофель нарезайте примерно одинаковыми кубиками — так он сварится равномерно. - Шаг 4
Рыбное филе промыла, нарезала небольшими кусочками. Отложила немного для украшения, остальное добавила в суп и варила ещё 10 минут.Рыбу не переваривайте: 10 минут достаточно, иначе она станет жёсткой. - Шаг 5
За пять минут до готовности влила сливки, досолила по вкусу.Сливки берите жирностью от 20% — тогда суп будет нежнее и не свернётся. - Шаг 6
Шаг 6Пробила суп блендером до однородного пюре. Разлила по тарелкам, украсила отложенными кусочками рыбы.Если суп получился жидковатым, добавьте картофель, сваренный в мундире, и пробейте повторно. Можно подать с зеленью или тёртым сыром.
На заметку
Готовый суп по этому рецепту подают горячим, украсив кусочками рыбного филе. На фото хорошо видна кремовая текстура — она достигается только свежими сливками и тщательным пробиванием блендером. Хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного горячего бульона или воды, чтобы вернуть консистенцию.Оценить516
0
Комментарии
1Да! Это Лохикейто! Какой же он был вкусный в "Карельской горнице" в Петрике! Там его подают с ржаными сухариками. Я делаю почти так же, только обжариваю порей на слив. масле. Это просто и очень вкусно!