Слоеный пирог с миндалем и амаретто
Описание рецепта
Очень вкусный и быстрый пирог!! За счет Амаретто, еще и ароматный!!!! Амаретто здесь можно заменить любым миндальным ликёром — вкус не потеряется, а аромат останется таким же насыщенным. Отличный вариант, если хочется удивить гостей десертом без лишней возни с тестом.Слово редактора
Слоеный пирог с миндалем готовится из готового слоёного теста и ореховой начинки на основе измельчённого миндаля, сахара, яиц и ликёра амаретто. Начинку прячут между двумя коржами, края защипывают, а верх надрезают узором, напоминающим спицы колеса. После расстойки в холодильнике пирог выпекают до золотистой корочки и подают тёплым, присыпав сахарной пудрой. Такой пирог хорош как быстрый вариант для чаепития, когда под рукой уже есть слоёное тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- мука50г
- миндаль150г
- сахар100г
- масло сливочное75г
- яйца куриные3шт.
- ликер2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоеное тесто размораживаем.У меня два пласта,если у вас 1,то разделите его на 2 равных.Если у вас один пласт теста вместо двух, делите его на равные части заранее — так проще рассчитать толщину раскатки. - Шаг 2
Один пласт теста раскатывем на присыпанной мукой поверхности довольно тонко.Раскатывайте тесто равномерно, без утолщений по краям — иначе пирог пропечётся неровно. - Шаг 3
С помощью тарелки или ,как у меня формы,вырезаем круг диаметром 25 см.Используйте тарелку или разъёмную форму подходящего диаметра, чтобы круг получился симметричным. - Шаг 4
Положить круг на противень и убрать в холодильник.Охлаждение теста перед сборкой помогает сохранить слоистость и не даёт краям расползтись при выпечке. - Шаг 5
Тем временем приготовим начинку. В блендере измельчим миндаль с сахаром,в импульсном режиме,чтобы миндаль не дал масла.Импульсный режим блендера важен: при непрерывном измельчении миндаль быстро выделяет масло и превращается в пасту. - Шаг 6
Получается вот такая крошка....Не пугайтесь,мне попался просто немного поджаренный миндаль....я сама бланшировала миндаль,и была удивлена его видом,хотя на вкус был нормальный))Слегка поджаренный миндаль не портит вкус начинки, но делает крошку темнее — это нормально. - Шаг 7
Добавляем 50 г муки,2 яйца,масло и ликер.все перемешиваем блендером.Ликёр и масло делают начинку пластичной, поэтому перемешивайте до однородности, без сухих комков муки. - Шаг 8
Вот такая ароматная паста получается.Готовая паста должна легко распределяться по тесту — если она слишком густая, дайте ей чуть постоять. - Шаг 9
Раскатать второй пласт теста и вырезать из него круг чуть больше,чем первый.Второй круг должен быть заметно больше первого, чтобы хватило теста на защип краёв. - Шаг 10
У меня получился почти 27 см.Небольшая разница в пару сантиметров между коржами — это нормально, ориентируйтесь на диаметр формы. - Шаг 11
На нижний корж выкладываем начинку,оставляя примерно по 5 см от края.Отступ от края нужен, чтобы начинка не вытекла при защипывании и выпечке. - Шаг 12
Взбиваем яйцо.Взбейте яйцо вилкой до однородности — этого достаточно для смазывания теста. - Шаг 13
Смазываем яйцом оставшуюся полоску теста.Смазанная яйцом полоска теста лучше склеивается со вторым коржом и не расходится при выпечке. - Шаг 14
Сверху накрываем вторым большИм пластом и аккуратно защипываем края,я использовала вилку.Плотно защипывайте края вилкой по всему периметру, чтобы начинка не вытекла в духовке. - Шаг 15
Смазываем яйцом и ножом наносим надрезы,похожие на спицы колеса.Ставим в холодильник на 1 час. Духовку разогреваем до 190 градусов и отправляем его туда на 30-35 минут.Надрезы не только украшают пирог, но и дают пару выходить при выпечке — не делайте их слишком глубокими. - Шаг 16
Даем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой. Очень вкусно есть теплым.Дайте пирогу немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и его проще нарезать.
Комментарии
24ochen' interesnij receptik, kak raz testo sloennoe podowlo! poprobuyu...:) spasibki
Чудный пирог, к сожалению без голоса, но с сердечками heartheartheart
Мне еще вчера очень понравился Ваш пирог, так что сегодня мой голос за него!😀flower
Надюш, я к тебе сегодня на пирог!😀 Во-первых, в нём слоеное тесто, во-вторых, вкуснейшася миндальная начинка, ну а в-третьих, офигенное фото!!!heartheartheart😘
Красота! flowerflowerflower