Свадебные шишки из молочного дрожжевого теста
Описание рецепта
Такие шишки обычно раздают гостям на свадьбах, они играют роль подарка от молодых. Но так как тема Анюткиного чертовского флеш-моба - "Сладкая ёлка", то я решила, что они будут неплохо смотреться на лесной красавице и порадуют деток, для которых собственно все это и затевается) Рецепт теста из июльского Saveurs, рецепт "Молочные булочки". Делала уже второй раз, тесто ароматное, податливое, мягкий мякиш и хрустящая корочка. В оригинале булочки посыпают гранулированным сахаром, т. к. тесто не очень сладкое. Если Вы не посыпаете дополнительно сахаром, добавьте немного больше сахара в тесто. Кстати, эти шишки отлично подойдут не только для свадебного стола — я лепила их для новогодней сладкой ёлки, и дети были в восторге. Попробуйте один раз замесить тесто руками — оно действительно получается послушнее, чем в комбайне.Слово редактора
Свадебные шишки — традиционное угощение, которое молодожёны раздают гостям в знак благодарности, но булочки хороши и как самостоятельная выпечка к чаю. Основа — сдобное дрожжевое тесто на молоке с яйцами и сливочным маслом, оно долго подходит и становится очень мягким. Характерную форму шишки получают, надрезая раскатанные полоски теста и скручивая их рулетом. Перед выпечкой булочки смазывают смесью молока с желтком для румяной корочки, а сверху можно посыпать сахаром, если тесто недостаточно сладкое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- соль10щепотка
- сахар70г
- дрожжи свежие15г
- молоко200мл
- яйцо2шт.
- масло сливочное125г
- яичные желтки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворяем дрожжи в 30 мл теплого молока и оставляем на 10 минут.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
В чашу кухонного комбайна засыпаем муку, соль и сахар. Вливаем дрожжи и оставшееся теплое молоко, взбитые яйца и хорошо вымешиваем тесто 10 минут при помощи насадки для замешивания.Долгое вымешивание в комбайне развивает клейковину — тесто станет гладким и начнёт отставать от стенок чаши. - Шаг 3
Добавляем нарезанное кубиками масло.Масло лучше добавлять размягчённым, но не растопленным — так оно равномернее распределится по тесту. - Шаг 4
Вымешиваем тесто еще 5 минут.После добавления масла тесто снова станет липким — это нормально, оно соберётся в процессе вымешивания. - Шаг 5
То же самое можно сделать вручную, мне даже кажется, что так получилось лучше.При ручном замесе ориентируйтесь на эластичность теста, а не на время — оно должно стать гладким и упругим. - Шаг 6
Выкладываем тесто в глубокую миску, накрываем смоченным в горячей воде и выкрученным полотенцем, оставляем подходить в теплом месте без сквозняков на 2 часа. Тесто должно увеличится в объеме вдвое.Влажное полотенце и тёплое место без сквозняков — обязательные условия, иначе подъём теста замедлится. - Шаг 7
На посыпанной мукой поверхности быстро вымешиваем тесто руками, разделяем его на 2 части. Раскатываем скалкой в пласт приблизительно 25 на 20, разрезаем на 4 полоски, на каждой полоске делаем надрезы до середины, затем скатываем полоску так, как мы сворачиваем рулет, получается шишка.Надрезы делайте острым ножом или ножницами на одинаковую глубину — так шишки получатся аккуратными и симметричными. - Шаг 8
Выкладываем шишки на выстланный пергаментом противень, оставляем подходить еще на 45 минут.Расстойка перед выпечкой нужна, чтобы булочки не осели и не потеряли форму шишки в духовке. - Шаг 9
Духовку разогреваем до 200 градусов. Смазываем смесью молока с желтком и отправляем в духовку.Смесь молока с желтком дайте немного настояться и наносите тонким слоем кистью — так корочка не подгорит. - Шаг 10
Выпекаем 10 - 15 минут, до румяной корочки.Следите за булочками ближе к десятой минуте — время выпечки зависит от размера шишек и особенностей духовки. - Шаг 11
Вот так выглядят булки по оригинальной формовке.Готовые булочки должны звучать глухо при постукивании по низу — верный признак, что мякиш пропёкся. - Шаг 12
Приятного чаепития!!! И с Наступающим!Дайте шишкам немного остыть на решётке перед подачей — так корочка останется хрустящей.
Комментарии
22Очень нравятся ваши шишки!heart👌
Оляяя)) как же здорово!! и фотка так удачно сделана!! Я рада что ты наконе цто выложила свои рецепты - они всегда очень оригинальные! heartheartheart
Оленька, просто супер!heart Тесто нежное, а шишки оказывается так легко сформировать! Спасибо!😘😘😘 Вот рукодельница ты какая!!!heartheartheart
Красивые шишки!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Шишки прям как настоящие! Кедровые!!!!! Классно Вы придумали!!!!flowerflowerflowerflowerflower