Эггног — классический яичный напиток с мускатным орехом
Описание рецепта
Рождество - время глинтвейна, пунша, сидра и, конечно же, эггнога! Для меня приготовление эггнога - некая авантюра, на которую меня подтолкнул рождественский выпуск одного американского кулинарного журнала. Не знаю, насколько метод приготовления правилен, но получилось душевно (правда слишком сладко, я бы сократил немного количество сахара). Вариант безалкогольный, немного алкоголя (виски, бурбона, бренди, ликера) можно добавить порционно, в бокал.Слово редактора
Эггног — традиционный американский праздничный напиток на основе молока, сливок и взбитых желтков с сахаром. Подаётся холодным, обычно в период Рождества и Нового года. Напиток густой, бархатистый, с выраженным ароматом мускатного ореха. Алкоголь в рецепте не используется — это безалкогольная версия, подходящая для всей семьи.Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории962кКал40.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко и сливки нагреть на среднем огне, добавив мускатный орех, постоянно помешивая венчиком — около семи минут. Снять с огня и остудить, сохранив достаточно тёплыми.Мускатного ореха в рецепте около одной ч. л., но количество можно увеличить по вкусу. - Шаг 2
Желтки соединить с сахаром в отдельной миске и хорошо взбить венчиком или миксером одну-две минуты.Сахар может раствориться не полностью — это нормально, на вкус и текстуру не влияет. - Шаг 3
Поставить миску с желтково-сахарной смесью на водяную баню или на очень слабый огонь и готовить, постоянно помешивая и взбивая, 20–25 минут. Масса должна стать белой, заметно густой и увеличиться в объёме.Следите, чтобы вода под водяной баней едва кипела: слишком сильный нагрев может свернуть желтки. - Шаг 4
Снять желтковую смесь с огня и постепенно ввести её в тёплую молочно-сливочную смесь, не прекращая взбивать, до полного соединения.Вводите желтковую смесь в молоко тонкой струёй, не переставая мешать — так масса соединится без комков. - Шаг 5
Шаг 5Охладить при комнатной температуре, затем перелить в кувшин и убрать в холодильник на несколько часов — оптимально восемь-десять. При желании процедить. Перед подачей присыпать каждую порцию мускатным орехом.Чем дольше напиток стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус. Восемь часов — минимум, десять — лучше.
На заметку
Готовый эггног хранится в холодильнике до двух суток в закрытом кувшине. Подавайте холодным, в высоких стаканах или бокалах, присыпав мускатным орехом. Этот рецепт с фото подойдёт для рождественского стола или новогоднего вечера. Безалкогольная версия — для всей семьи, при желании в бокалы взрослых можно добавить бурбон или ром.Оценить541
0
Комментарии
5О! Это очень вкусно, Вениамин! И так празднично! Я вот все о блюдах думала, а о напитках, как-то забыла :) Спасибо за идею👍
Интересный напиток! 👌😀
Вкусно! Фото праздничное, краси-ивое!!!
все правильно Вениамин можно сахар убавлять на вкус, добавлять тыквенный привкус,ванилин, к примеру и с конъячком просто божественно!!!😀
Выглядит очень соблазнительно! Надо будет попробовать! Спасибо! :)