Апельсиновая пахлава

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Фисташки измельчить блендером или скалкой в очень мелкую крошку.

Апельсины опустить в кипяток и отваривать в течение 45–50 минут, затем вместе с кожурой взбить в блендере.

Поместить массу в марлю и отжать лишнюю жидкость.

Перемешать измельченные апельсины с апельсиновым вареньем.

Добавить 3/4 измельченных фисташек, еще раз перемешать.

Сливочное масло растопить.

Небольшую форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом.

Один пласт теста фило сложить пополам и выложить на дно формы, смазать сливочным маслом. Оставшиеся пласты теста разрезать пополам и, промазывая каждый слой маслом, уложить еще 8–10 слоев.

На тесто выложить апельсиново-фисташковую начинку, разровнять и накрыть сверху оставшимися пластами теста, смазывая каждый слой маслом.

Верхний слой смазать маслом и ножом разрезать пахлаву на ромбики.

...

Отправить форму в разогретую духовку и выпекать пахлаву до готовности, 25–30 минут.

Сахар высыпать на сковороду, влить 200 мл воды, добавить апельсиновый экстракт и сварить сироп.

Готовую пахлаву полить сахарным сиропом и посыпать оставшимися фисташками.