Чизкейк-конфеты на палочке в шоколадной глазури
Описание рецепта
В этом году я редко посвящал свое время конфетам (все как-то по мороженому), но все равно эта тема остается одной из моих любимых:) Так что пусть эти конфеты будут красивым завершением моего кулинарного года:) Немного с ними пришлось повозиться (капризные), да и делал первый раз (вам дам уже проанализированную информацию), но зато очень прикольные и конечно же вкусные.Слово редактора
Чизкейк-конфеты — это порционный десерт: запечённая сырная масса из творожного сыра, сливок, яиц и сахара, сформованная в шарики, насаженная на палочку и покрытая шоколадной глазурью. Подходит для праздничного стола или детского праздника. Из одной партии выходит около 40 штук. Можно варьировать посыпку: кокос, миндальные лепестки, кондитерский декор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки0.3мл
- сахар1г
- яйцо3шт.
- яичные желтки3шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории452кКал18.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сыр, сахар, сливки и ванильный экстракт соединяем в миске и перемешиваем миксером до однородности — без фанатизма, просто до гладкой массы. Добавляем яйца и ещё раз хорошо перемешиваем.Можно добавить ароматизаторы по вкусу: корицу, лимонную цедру или мятный экстракт. - Шаг 2Шаг 2Выкладываем массу в разъёмную форму диаметром около 26 см, дно и немного стенок оборачиваем фольгой. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 125–135 °C около полутора часов или чуть дольше — масса должна стать плотной.Чем плотнее получится масса после выпечки — тем лучше держат форму готовые конфеты. Трещины на поверхности чизкейка не страшны.
- Шаг 3Шаг 3Остужаем чизкейк прямо в духовке около 30 минут, затем — при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник минимум на четыре часа, лучше на ночь.Если холодильника недостаточно и масса кажется рыхлой, увеличьте время в морозилке.
- Шаг 4Шаг 4За 15–25 минут до формовки конфет убираем чизкейк в морозильную камеру — масса должна хорошо схватиться.Работайте оперативно: тёплые руки быстро размягчают чизкейк.
- Шаг 5Шаг 5Быстро формируем небольшие шарики: удобно использовать ложку для вырезания шариков из дыни или арбуза, либо лепить руками, смоченными холодной водой. Аккуратно вставляем или прикладываем палочку к каждой конфете.Тонкие круглые палочки не подходят — конфеты тяжёлые и соскальзывают. Лучше использовать плоские деревянные палочки, как для мороженого, или вовсе обойтись без них.
- Шаг 6Шаг 6Готовые шарики отправляем в морозильную камеру ещё на 15–30 минут. Затем поочерёдно опускаем их в растопленную шоколадную глазурь и сразу украшаем: кокосом, миндальными лепестками, кондитерской посыпкой или цветным сахаром.Глазурь не должна быть густой — иначе покрыть конфету ровно не получится. Если нужно, слегка разогрейте её.
- Шаг 7Шаг 7Убираем конфеты в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь застыла. Подаём сразу или храним в морозильной камере, доставая за 10 минут до подачи.Доставайте из морозилки ровно столько конфет, сколько планируете подать — остальные прекрасно хранятся замороженными.
На заметку
Из одной порции выходит около 40 конфет. Хранятся в морозильной камере долго — достаточно заранее достать нужное количество. Этот рецепт с фото подходит для заготовки десерта впрок. Подавайте с разной посыпкой — так стол выглядит эффектнее. Палочки можно не использовать совсем, подав конфеты как трюфели.Оценить514
0