Карамельный десерт по мотивам тирамису в креманках
Описание рецепта
Лёгкий десерт без выпечки, где карамель и апельсин работают вместо кофе.Слово редактора
Десерт вдохновлён тирамису, но без кофе и савоярди. В основе — воздушный крем из маскарпоне, взбитых желтков с сахаром и белков, а между слоями — домашняя карамель и апельсиновый джем. Готовится без выпечки и духовки, собирается порционно в креманках. Подходит для небольшого праздничного стола или когда хочется чего-то нежного и нестандартного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- маскарпоне120г
- сахар50г
- апельсиновый джем50г
- сливки20мл
- масло сливочное20г
- карамельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории1134кКал47.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить карамель: в кастрюле с толстым дном расплавить сахар на среднем огне, не перемешивая.Сахар расплавляйте на среднем огне без помешивания — иначе кристаллизуется. Как только стал янтарным, сразу действуйте дальше. - Шаг 2Шаг 2Влить сливки в расплавленный сахар и перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, снова перемешать. Карамель убрать с огня и полностью охладить.Сливки добавляйте горячими или тёплыми — меньше брызг и комков. Масло кладите в самом конце.
- Шаг 3Шаг 3Желтки взбить с сахаром добела, затем вмешать маскарпоне до гладкой массы.Желтки взбивайте до светлой, почти белой массы — тогда крем выходит пышнее.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в крем с маскарпоне складывающими движениями.Белки вмешивайте в три приёма снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Собрать десерт в креманках слоями: крем — карамель — джем — крем. Убрать в холодильник минимум на час перед подачей.Слои можно чередовать в любом порядке — главное, чтобы верхним был крем. Джема не жалейте: он даёт кислинку на фоне сладкой карамели.
На заметку
Подавайте десерт охлаждённым — после часа в холодильнике крем стабилизируется и слои не смешиваются. Хранится до суток. Апельсиновый джем можно заменить мандариновым или абрикосовым. Этот рецепт хорошо выглядит на фото — высокие стеклянные креманки показывают все слои.Оценить514
0