Грибной соус со сметаной и подчеревком
Описание рецепта
Этот соус у меня выручает, когда гарнир есть, а подать его хочется как полноценное блюдо. Сметана делает его кремовым, подчеревок — сытным, а грибы дают тот самый глубокий вкус, ради которого его и готовят. Вы удивитесь, насколько простые ингредиенты дают насыщенный результат.Слово редактора
Густой грибной соус на основе сметаны — универсальная добавка к картофелю, гречке, рису или пасте. Подчеревок даёт насыщенность и лёгкий копчёный оттенок, а мука, разведённая в сметане, обеспечивает плотную текстуру без комков. Готовится быстро, из доступных продуктов, и хорошо хранится в холодильнике до двух суток.Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры104г130.00% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории1932кКал80.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, подчеревок и грибы нарезаем произвольно — лук полукольцами, подчеревок небольшими кусочками, грибы крупными ломтиками.Грибы подойдут любые — шампиньоны, вешенки или лесные; лесные дадут более насыщенный аромат. - Шаг 2
Обжариваем лук на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности.Следите, чтобы лук не зарумянился слишком сильно — нужна золотистость, не коричневый цвет. - Шаг 3
Добавляем подчеревок и жарим всё вместе пять-десять минут.Подчеревок можно заменить беконом или копчёной грудинкой. - Шаг 4
Добавляем грибы и готовим, помешивая, до полного выпаривания влаги и готовности грибов.Не накрывайте сковороду крышкой — влага должна свободно испаряться, иначе грибы начнут тушиться. - Шаг 5
Муку разводим в небольшом количестве сметаны до однородности, затем порциями вводим смесь в соус, непрерывно помешивая. Добавляем оставшуюся сметану.Разводите муку именно в холодной или чуть тёплой сметане — так не будет комков. - Шаг 6
Солим, перчим по вкусу. Доводим до кипения и варим на небольшом огне до загустения.Если соус кажется жидким — не добавляйте муку сверх нормы: по мере остывания он загустеет ещё больше. - Шаг 7
Доводим до кипения и варим на небольшом огне до загустения. Если на первый взгляд соус покажется жидким, не переживайте, по мере остывания соус загустеет еще больше.
На заметку
Подавайте соус горячим сразу или храните в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды и перемешайте. Хорошо сочетается с отварным картофелем, гречкой и запечённым мясом. Этот рецепт с фото легко адаптировать: без подчеревка получится вегетарианская версия, а сметану можно заменить жирными сливками.Оценить59
0
Комментарии
6Очень вкусно!🍀
Вкусно👌👌👌
Очень вкусный соус👌flower
Вкусно и просто в приготовлении👌 Действительно подойдет к любому гарниру😀flower
Очень вкусно, я пробовала 😀