Бульон «послепраздничный» с сырными клецками
Описание рецепта
Получила первый номер местного журнала по подписке, и сразу на развороте такой солнечный супчик! А так как собиралась варить куриный бульон, то раздумывать даже не стала, а побежала на кухню... Ну, а 100 г сыра, я думаю, найдётся в каждом доме))) Готовится бульон практически сам, а клёцки варятся 5 минут! Одно НО: клёцок нам оказалось маловато, в них вся "фишка" супчика..., они такие нежные и мягкие, что проскальзывают сами (как в фильме "Вечера на хуторе близ Диканьки"!) и хочется их ещё и ещё! Если клёцок захочется побольше — смело увеличивайте порцию теста вдвое, оно раскатывается легко и лишним точно не будет. А хлебные «ложки» — отличный повод собрать к столу тех, кто любит необычную подачу супа.Слово редактора
Куриный бульон с картофелем и морковью, в котором доваривают клёцки из тёртого сыра, яйца, муки и сливочного масла — они получаются мягкими и быстро расходятся по тарелкам. Картофель отваривают целиком и потом используют отдельно, а морковь можно натереть и доварить прямо в бульоне вместе с клёцками. Такой суп удобно готовить на основе уже сваренного бульона, а остатки — разогревать в микроволновке. Сыр берут любой полутвёрдый: российский, голландский или гауду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1стакан
- соль1ч. л.
- сыр100г
- мука2ст. л.
- яйцо1шт.
- куриные бедрапо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для бульона... Отвариваем картофель в бульоне целиком (я его потом использовала в салате "оливье"). Морковь тоже предполагалось отварить целиком, но мне очень нравится тёртая морковка в супе и решила добавить её потом и отварить вместе с клёцками!Картофель, отваренный целиком, потом можно пустить на салат — так бульон не потеряет прозрачности. - Шаг 2
Готовый бульон процеживаем.Процеживание избавит бульон от мелких костей и хлопьев, суп получится чище на вид. - Шаг 3
Вот на этом этапе в процеженный бульон я отправила тёртую на мелкой тёрке морковку.Свежая тёртая морковь сохранит цвет и хрусткость лучше, чем морковь, отваренная заранее целиком. - Шаг 4
Пока варился бульон,замешиваем будущие клёцки.Продукты такие...Замешивайте тесто для клёцок, пока бульон ещё варится — так процесс пойдёт быстрее. - Шаг 5
Сыр подойдёт любой (российский, голландский, гауда). Натираем на мелкой тёрке (если надо,добавляем щепотку соли)Полутвёрдый сыр натирайте именно на мелкой тёрке — так тесто получится однороднее и лучше держит форму. - Шаг 6
Вбиваем яйцо.Яйцо стоит слегка взболтать перед тем, как добавлять в сырную массу — так она соединится равномернее. - Шаг 7
Добавляем муку - две ложки с горкой.Муку добавляйте постепенно — если тесто слишком плотное, клёцки получатся жёсткими. - Шаг 8
Перемешиваем, кладём ложку размягчённого сливочного масла и снова перемешиваем.Размягчённое масло вмешивайте в последнюю очередь — оно сделает клёцки более нежными внутри. - Шаг 9
Бульон у нас снова на огне.При помощи двух ложек формируем из сырного теста шарики-клёцки,которые быстренько отправляем в горячий суп.Две ложки для формовки удобнее, чем руки — тесто липкое и плохо скатывается в шарики. - Шаг 10
Когда все 16 "бомбочек" всплывут, варим около 5 минут и выключаем!Следите, чтобы бульон не бурлил слишком сильно — иначе клёцки могут развариться и потерять форму. - Шаг 11
Тут же разливаем весь супчик по тарелкам (на нас,четверых, хватило, но бульон остался и мы его потом просто разогревали в микроволновке и пили из кружек (тоже неплохо для зимы!).Разливайте суп сразу после выключения — клёцки быстро впитывают бульон и теряют упругость при хранении. - Шаг 12
Я подавала к супчику съедобные ложки из хлеба с салатом "оливье"(Хлебные чаши для подачи заранее подсушите в духовке — так они не размокнут от горячего супа.
Комментарии
53Танюша,и я приготовила твой чудо-супчик. Очень вкусно и сытно,после него так долго не хотелось кушать. Большое спасибо за рецепт.😘💗
Привет,Танюша!Продолжаю сырную темуpooh_lolЯ подумала,что такие клёцки подойдут для овощного супа-пюре.Всё отлично получилось.Так нежно💗так изысканно😊Очень вкусно,необычно.Давно я такого не пробовала.Спасибо за идею!😘😘😘
Девочки, подскажите , на следующий день супчик такой же вкусный, как и свежесваренный? Варю детям на завтра )
Танюша,огромное спасибо-преспасибо за вкусный и ароматный супчик..очень понравился...правда клёцки у меня громадные получились,но на вкус это никак не повлияло..Следующий раз сделаю их красивенькими и аккуратненькими,а сегодня спешила...Ещё раз спасибо и лови моё фото😘😘😘
Вкусный супчик, спасибо Вам и Надежде за рекламуpooh_lol