Утиные ножки с томлеными апельсинами под цитрусовым соусом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт из книги "Le Grand Larousse Gastronomique", немного адаптирован, т.к. в оригинале использовалась целая тушка утки весом 2 кг. У меня же были лишь утиные ножки, потому как утку целиком я не покупаю по одной простой причине: уж слишком она для нас большая, и ее придется есть неделю. Поэтому всегда беру либо филе, либо ножки. Как известно, утка, приготовленная с апельсином - это вкусная классика французской кухни. А в сочетании с таким соусом - необыкновенно вкусная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиные ножки2шт.
- масло сливочное40г
- апельсиновый ликер30мл
- апельсиновый сок2ст. л.
- уксус0.5ч. л.
- бульон30мл
- апельсин1шт.
- мандариновый сок10мл
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории970кКал40.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку разогреть, а затем выключить. Утиные ножки обжарить с двух сторон на среднем огне на сливочном масле.Затем накрыть крышкой и продолжать держать на огне 30 мин., время от времени переворачивая.
- Шаг 1Влить апельсиновый ликер и оставить еще на 5 мин. Переложить ножки на пергамент и поставить в теплую (выключенную) духовку.
- Шаг 2Соус: Жир,оставшийся от от приготовления ножек перелить в кастрюльку,влить уксус,апельсиновый сок и всыпать сах.пудру. Довести до кипения и прокипятить 10 мин. Процедить,влить мандариновый сок и добавить сливочное масло.
- Шаг 3Апельсин разрезать на 6-8 частей,положить в кастрюльку,залить 4-5 ст.л. апельсинового соуса,довести до кипения и сразу же снять с огня. Ножки и кусочки апельсина положить на тарелку,полить соусом.Оставшийся апельсиновый соус подать отдельно.
Оценить560
0
Комментарии
21klasssssflowerflowerflower
😀И блюдо и фото все на высшем уровне, очень вкусно)))heart
Вот и мы целую утку не съедаем никогда.... Шикарный рецепт! Ну и конечно же фото. flower
Бесподобное блюдо! Очень понравилось! 😀flower👌
Как восхитительно!!! Изысканно!!! Просто ВАУ!!!! Слов нет!! И фото - загляденье!!!heart