Видеорецепты по теме
Утиные ножки с томлеными апельсинами под цитрусовым соусом
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Рецепт из книги "Le Grand Larousse Gastronomique", немного адаптирован, т.к. в оригинале использовалась целая тушка утки весом 2 кг. У меня же были лишь утиные ножки, потому как утку целиком я не покупаю по одной простой причине: уж слишком она для нас большая, и ее придется есть неделю. Поэтому всегда беру либо филе, либо ножки.
Как известно, утка, приготовленная с апельсином - это вкусная классика французской кухни. А в сочетании с таким соусом - необыкновенно вкусная.
Ингредиенты
2 утиные ножки (около 500 г)
40 г сливочного масла
30 мл апельсинового ликера
------------------------------------
Соус:
1-2 ст.л. апельсинового сока
1/2 ч.л. сах. пудры
1/2 ч.л. уксуса
30 мл крепкого темного бульона
5 г сливочного масла
1 апельсин
10 мл мандаринового сока
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Духовку разогреть, а затем выключить.
Утиные ножки обжарить с двух сторон на среднем огне на сливочном масле.Затем накрыть крышкой и продолжать держать на огне 30 мин., время от времени переворачивая.
На весь экран
шаг 2
Влить апельсиновый ликер и оставить еще на 5 мин. Переложить ножки на пергамент и поставить в теплую (выключенную) духовку.
На весь экран
шаг 3
Соус:
Жир,оставшийся от от приготовления ножек перелить в кастрюльку,влить уксус,апельсиновый сок и всыпать сах.пудру.
Довести до кипения и прокипятить 10 мин.
Процедить,влить мандариновый сок и добавить сливочное масло.
На весь экран
шаг 4
Апельсин разрезать на 6-8 частей,положить в кастрюльку,залить 4-5 ст.л. апельсинового соуса,довести до кипения и сразу же снять с огня.
Ножки и кусочки апельсина положить на тарелку,полить соусом.Оставшийся апельсиновый соус подать отдельно.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
klasssssflowerflowerflower
😀И блюдо и фото все на высшем уровне, очень вкусно)))heart
Вот и мы целую утку не съедаем никогда.... Шикарный рецепт! Ну и конечно же фото. flower
Бесподобное блюдо! Очень понравилось! 😀flower👌
Как восхитительно!!! Изысканно!!! Просто ВАУ!!!! Слов нет!! И фото - загляденье!!!heart