Лимонный заварной крем на молоке
Описание рецепта
У меня этот крем всегда идёт в дело быстро — подойдёт и для прослойки коржей, и просто в креманке с ложкой.Слово редактора
Лимонный заварной крем — классический вариант англез-крема на молоке, где цитрусовую свежесть задаёт лимонная цедра, а густоту — желтки с мукой. Готовится на плите без духовки, за один заход, и подходит как самостоятельный десерт или начинка для тортов, эклеров и тарталеток. Технология проста, но требует внимания на этапе варки: крем варят на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся и не взялся комочками. После охлаждения текстура становится плотнее и удобнее для намазывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар80г
- мука40г
- молоко250мл
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории616кКал25.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю влить молоко,добавить цедру лимона и слегка подогреть на слабом огне.Не доводите молоко до кипения — цедра отдаст аромат уже при слабом нагреве, а перегрев сделает вкус горьким. - Шаг 2
Взбить желтки с 40 г сахара,ввести просеянную муку и хорошо перемешать.Взбивайте желтки с сахаром до светлой массы — так мука разойдётся без комочков и крем получится однородным. - Шаг 3
Постепенно влить молоко,добавить оставшейся сахар,тщательно перемешать.Вливайте молоко тонкой струйкой и сразу перемешивайте, чтобы желтки не свернулись от горячей жидкости. - Шаг 4
Кастрюлю поставить на слабый огонь и варить до загустения (примерно 10 минут), постоянно помешивая. Охладить. Приятного аппетита:)Мешайте без остановки до самого конца варки — на дне и стенках крем густеет быстрее и может пригореть.
Комментарии
8Замечательный рецепт, Ирина, спасибо, часто им пользуюсь😘flowerflowerflowerflowerflower
😀Супер)))heart
Нежностьheartheartheart
Ой, какая красота, Ирочка! Открытка просто!flowerflowerflower
Я такое очень люблю!👌👌👌