Яблочные слойки в лимонадной карамели с орехами
Описание рецепта
Сама удивилась, что решилась на такую авантюру! Гуляя по кулинарному интернету, взгляд зацепило название "Слойки со спрайтом" (тут нужен удивлённый смайлик!) Мы не поклонники лимонадов, но по большим праздникам бывает в доме..., а потом "зависает" недопитый... Знакомая ситуация? Вот и решила: если это не развод, и первая партия такой до боли знакомой выпечки не разочарует, тогда печём побольше и делимся с друзьями, т.е. с вами!!! Всем, кто любит яблочно-слоёную выпечку+бонус вкуснющий хрустящий карамельный припёк! От себя добавила орешки))) Если решитесь повторить, лучше и правда взять бесцветный лимонад — с ним карамель выходит аппетитнее, чем у меня с «Тархуном». А орешки сверху — вещь необязательная, но очень рекомендую, ради этого хрустящего контраста стоит потрудиться.Слово редактора
Яблочные слойки готовятся из готового слоёного теста и запекаются в форме, где сливочное масло, сахар и лимонад превращаются в тягучую карамель. Яблоки нарезают тонкими дольками и заворачивают в тесто рогаликами, а выпечка проходит в несколько заходов с подливанием карамельной жидкости. По желанию слойки посыпают орехами — они хорошо держатся на масляной глазури и добавляют хрустящую нотку. Блюдо получается объёмным: с трёх форм выходит сразу три тарелки лакомства.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар0.8стакан
- лимонад1стакан
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры165г206.25% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории2147кКал89.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты... Вполне хватит и пачки (0,5 кг) теста, но мне нужно было истратить уже очищенные яблоки, поэтому достала и вторую.Если у вас лишние очищенные яблоки, смело берите вторую пачку теста — так продукты не пропадут. - Шаг 2
Яблоки очистить полностью и полить выжатым лимонным соком.Лимонный сок не только для вкуса: он не даёт нарезанным яблокам темнеть до момента сборки. - Шаг 3
Тесто заранее разморозить и раскатать в пласт (у меня тесто в пачке было в двух прямоугольниках,здесь раскатан один). Советую нарезать треугольники ножиком для пиццы,он острый и по тесту отлично скользит!Раскатывать тесто заранее не нужно, если оно уже продаётся пластами — тогда просто разморозьте и нарежьте. - Шаг 4
Яблочные дольки лучше нарезать потоньше и выкладывать на край треугольника по 2-3.Тонкая нарезка яблок важна: толстые дольки дольше пропекаются и могут остаться сыроватыми внутри. - Шаг 5
И так заполняем все краешки...Равномерно распределяйте начинку по всем треугольникам, чтобы слойки получились одинаковыми по вкусу. - Шаг 6
Сахаром НЕ посыпаем! Сворачиваем рогаликом,стараясь кончик оттянуть под низ и прижать.Не добавляйте сахар в начинку заранее — сладость слойки получат позже, из карамельной заливки. - Шаг 7
Выкладываем в форму, НЕ смазывая ничем! Оставляем промежутки свободного места,чтобы слоечки не склеились.Оставляйте зазоры между слойками в форме: тесто при выпечке увеличивается в объёме. - Шаг 8
Необходимо топлёное масло.Я топила в два захода и всего ушло 150 г масла.Топите масло на слабом огне и в несколько заходов, если объём большой — так оно не подгорит. - Шаг 9
Высыпаем сахар и размешиваем,чтобы растворился.Дайте сахару полностью раствориться в масле, иначе крупинки останутся нерастворёнными в карамели. - Шаг 10
Теперь этим сладким маслом будем поливать слоечки (я поливала ложкой на каждую).Поливайте слойки равномерно, не забывая про края формы — там тесто быстрее подсыхает. - Шаг 11
В рецепте сразу после масла нужно полить спрайтом,но что-то меня остановило и я решила для страховки немного подпечь слоечки... минут 10. У меня формы керамические толстые и прогреваются медленно.Предварительное подпекание без жидкости помогает тесту схватиться и не размокнуть от карамели. - Шаг 12
Теперь очередь авантюрного ингредиента! Спрайта у нас не было, а был лимонад "Тархун", но если соберётесь повторить, советую всё же бесцветный газ. напиток! Сами видите почему...Если не уверены в напитке, лучше добавить его в форму постепенно, а не сразу весь объём. - Шаг 13
Повторяю, что первая партия была пробная, поэтому я смело налила в форму лимонад (на фото с интернета слойки аж шипели и плавали в нём!), но в две другие формы я уменьшила количество напитка (везде нужна мера!).Количество жидкости регулируйте на глаз: чем меньше лимонада, тем гуще и плотнее карамель. - Шаг 14
Вот такие рогалики-слоечки выпекались ЕЩЁ 20 минут!На этом этапе тесто уже должно подниматься и румяниться — следите, чтобы верх не пересушился. - Шаг 15
Посмотрев и попробовав результат с колдовским напитком,замахнулась на следующую форму!Пробуйте готовность по цвету карамели — тёмная, тягучая масса говорит о том, что процесс идёт правильно. - Шаг 16
Опять поливаем растопленным масло с сахаром по вкусу...И тут захотелось орешков посыпать сверху(на масло они отлично прилипают)!Все знают,какие вкусные жареные орешки на выпечке...Орехи лучше слегка обжарить перед посыпкой — так они станут более ароматными и хрустящими. - Шаг 17
Снова на 10 минут без лимонада,затем поливаем на дно немного и выпекаем ещё 15-20 минут.Повторное подпекание без жидкости закрепляет форму слоек перед финальной заливкой карамели. - Шаг 18
Вот слойки первые,без орешков...Не пугайтесь их цвета,ведь в тортиках многие давно используют красители!Необычный цвет карамели — не признак неудачи, а результат карамелизации сахара при долгой выпечке. - Шаг 19
Слойки получаются приклеенные в тягучей карамели и нужно их сразу,пока горячие,переместить на доску.Когда остынут и корочка снизу схватится(очень быстро!),перекладываем на блюдо...Перекладывать слойки нужно сразу после духовки, пока карамель не застыла окончательно на противне. - Шаг 20
Если Вы дочитали до конца и не испугались моих нестандартных шагов на кухне,тогда угощайтесь!!!Не бойтесь нестандартной техники — именно она даёт характерную хрустящую карамельную корочку. - Шаг 21
Слоечек получается много:с трёх форм три тарелки!Они внутри почти пустые,поэтому невозможно одной обойтись на пробу)))Карамельный низ+мягкие яблочки+хрустящие орешки=сплошное удовольствие под горячий чай зимой!Готовьте с запасом: слойки лёгкие внутри, поэтому одной порцией дело обычно не обходится.
Комментарии
21Ничего себе какая вкуснота!👌 А фотки - супер!😀😘heart
intersnaja karamel`flower
Удивляешь, Танюш! Смелая тыpooh_lol Молодец! 😘 Уверена, слоечки вкуснющие!heartheartheart
и слоечки очень вкусненькие,и описание как всегда весёлое!pooh_lolpooh_lolpooh_lolheartflower
очень здорово и оригинально!!flowerflower