Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)

Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сладкий,сдобный хлеб.Помесь бриошного и обычного белого.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки77г
    85.56% от дневной нормы
  • Жиры77г
    96.25% от дневной нормы
  • Углеводы404г
    134.67% от дневной нормы
  • Калории2612кКал
    108.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Анастасия
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Прекрасная
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
jeka-sh

Шаги рецепта

  • Подготовка Замесить тесто: молоко подогреть до температуры тела(опустив палец,вам не должно быть ни тепло,ни холодно) Втереть дрожжи в муку,затем масло.Добавить соль и сахар,затем яйца и молоко.Вымешивать тесто не добавляя муки,пока оно не станет отлипать от рук.
    Замесить тесто: молоко подогреть до температуры тела(опустив палец,вам не должно быть ни тепло,ни холодно) Втереть дрожжи в муку,затем масло.Добавить соль и сахар,затем яйца и молоко.Вымешивать тесто не добавляя муки,пока оно не станет отлипать от рук.
  • Шаг 1
    Я приноровилась после соединения всех ингредиентов ,оставить тесто немного постоять,тогда дрожжи начинают работать и тесто легче и быстрее вымешивается до отлипания от рук и стола.
  • Шаг 2
    Сложить тесто в шар,присыпать миску мукой,положить туда тесто,накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.Оно должно увеличиться вдвое.
  • Шаг 3 Из этого количества теста должно получиться 15 булочек или 5 багетов.Разделите тесто на равномерные кусочки. Количество регулируйте сами. Каждый кусок пальцами разровняйте в прямоугольник.
    Из этого количества теста должно получиться 15 булочек или 5 багетов.Разделите тесто на равномерные кусочки. Количество регулируйте сами. Каждый кусок пальцами разровняйте в прямоугольник.
  • Шаг 4 Теперь нужно скрутить тесто в колбаску,заворачивая как рулет.
    Теперь нужно скрутить тесто в колбаску,заворачивая как рулет.
  • Шаг 5 Прокатать ладошкой,сделать заостренные кончики.
    Прокатать ладошкой,сделать заостренные кончики.
  • Шаг 6 Смазать разболтанным с солью яйцом два раза.Я сначала промазала все булки,затем вернуласьк первой и опять прошлась кисточкой по всем.
    Смазать разболтанным с солью яйцом два раза.Я сначала промазала все булки,затем вернуласьк первой и опять прошлась кисточкой по всем.
  • Шаг 7 Острым ножом или ножницами делаем глубокие надрезы.
    Острым ножом или ножницами делаем глубокие надрезы.
  • Шаг 8 Оставляем на час в теплом месте,без сквозняков.
    Оставляем на час в теплом месте,без сквозняков.
  • Шаг 9 Духовку разогреть до 220гр. Выпекать 10-15 мин.Пока корочка не станет темно-золотистой.Остудить на решетке.
    Духовку разогреть до 220гр. Выпекать 10-15 мин.Пока корочка не станет темно-золотистой.Остудить на решетке.
Оценить541
0

Автор рецепта

ТусяТуся,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

27
Оставить комментарий
  • TC Kondakova
    TC Kondakova

     День добрый хозяюшка )) не подскажите от чего они так блеснят после выпечки ваши булочки 1.маслом прошлись 2.бесцветной помадкой 3.или??

    • jeka-sh
      jeka-sh

       Спасибо за рецепт! 💐 У меня получилось 4 небольших батончика (фото добавила). Очень вкусные! Получилось с первого раза, хотя и казалось что тесто ну очень жидкое и не очень резво поднималось. Но расстойка явно помогла.

      • Елена Прекрасная
        Елена Прекрасная

         Вкусный пушистый хлебушек! 😋

        • Л
          Людмила

           Спасибо за рецептик,получилось ну очень вкусно😄

          • Ekaterina
            Ekaterina

             Спасибо, за рецепт!!! Испекла сегодня, сына съел половину за раз!!!😜

            Оставить комментарий