+ 1000
+ 1000

Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)

Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Венский хлеб от Ришара Бертине (Pain viennois)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Сладкий,сдобный хлеб.Помесь бриошного и обычного белого.
Ингредиенты
250 г молока
500 г муки хлебопекарной
60 г сливочного масла (комнатной температуры)
40 г сахара
15 г свежих дрожжей(у меня сухие быстродействующие)
10 г соли
2 крупных яйца
+ 1 яйцо разболтанное с солью и мука на посыпку.

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Замесить тесто: молоко подогреть до температуры тела(опустив палец,вам не должно быть ни тепло,ни холодно) Втереть дрожжи в муку,затем масло.Добавить соль и сахар,затем яйца и молоко.Вымешивать тесто не добавляя муки,пока оно не станет отлипать от рук.
Замесить тесто: молоко подогреть до температуры тела(опустив палец,вам не должно быть ни тепло,ни холодно) Втереть дрожжи в муку,затем масло.Добавить соль и сахар,затем яйца и молоко.Вымешивать тесто не добавляя муки,пока оно не станет отлипать от рук.
На весь экран
Я приноровилась после соединения всех ингредиентов ,оставить тесто немного постоять,тогда дрожжи начинают работать и тесто легче и быстрее вымешивается до отлипания от рук и стола.
На весь экран
Сложить тесто в шар,присыпать миску мукой,положить туда тесто,накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.Оно должно увеличиться вдвое.
На весь экран
Из этого количества теста должно получиться 15 булочек или 5 багетов.Разделите тесто на равномерные кусочки. Количество регулируйте сами. Каждый кусок пальцами разровняйте в прямоугольник.
Из этого количества теста должно получиться 15 булочек или 5 багетов.Разделите тесто на равномерные кусочки. Количество регулируйте сами. Каждый кусок пальцами разровняйте в прямоугольник.
На весь экран
Теперь нужно скрутить тесто в колбаску,заворачивая как рулет.
Теперь нужно скрутить тесто в колбаску,заворачивая как рулет.
На весь экран
Прокатать ладошкой,сделать заостренные кончики.
Прокатать ладошкой,сделать заостренные кончики.
На весь экран
Смазать разболтанным с солью яйцом два раза.Я сначала промазала все булки,затем вернуласьк первой и опять прошлась кисточкой по всем.
Смазать разболтанным с солью яйцом два раза.Я сначала промазала все булки,затем вернуласьк первой и опять прошлась кисточкой по всем.
На весь экран
Острым ножом или ножницами делаем глубокие надрезы.
Острым ножом или ножницами делаем глубокие надрезы.
На весь экран
Оставляем на час в теплом месте,без сквозняков.
Оставляем на час в теплом месте,без сквозняков.
На весь экран
Духовку разогреть до 220гр. Выпекать 10-15 мин.Пока корочка не станет темно-золотистой.Остудить на решетке.
Духовку разогреть до 220гр. Выпекать 10-15 мин.Пока корочка не станет темно-золотистой.Остудить на решетке.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 73
Отправить
TC Kondakova
TC Kondakova
3 года назад

День добрый хозяюшка )) не подскажите от чего они так блеснят после выпечки ваши булочки 1.маслом прошлись 2.бесцветной помадкой 3.или??

Туся
Туся
3 года назад
TC Kondakova,

Ничего такого)) Просто два раза яйцом с солью)) И весь секрет😃

jeka-sh
jeka-sh
5 лет назад

Спасибо за рецепт! 💐
У меня получилось 4 небольших батончика (фото добавила).
Очень вкусные! Получилось с первого раза, хотя и казалось что тесто ну очень жидкое и не очень резво поднималось. Но расстойка явно помогла.

Туся
Туся
5 лет назад
jeka-sh,

Ооооо красавцы румяные😍😍😍 Спасибо за отзыв и за фото💐 Я очень рада,что все получилось и вам было вкусно😊😋

Елена Прекрасная
Елена Прекрасная
5 лет назад

Вкусный пушистый хлебушек! 😋

Туся
Туся
5 лет назад
Елена Прекрасная,

Спасибо,Лена,за добрые слова😘 И за фото конечно😘 Видно,какой он у тебя пухляшок получился😍😋

Людмила
Людмила
7 лет назад

Спасибо за рецептик,получилось ну очень вкусно😄

Туся
Туся
7 лет назад
Людмила,

Прекрасно😍 Я очень рада,что все удалось😍 Спасибо,Людмила,за приятный отзыв😊😘💐

Ekaterina
Ekaterina
8 лет назад

Спасибо, за рецепт!!!
Испекла сегодня, сына съел половину за раз!!!😜

Туся
Туся
8 лет назад
Ekaterina,

Катенька,я очень рада😃 😘🌹

Показать еще комментарии