Пирожки в духовке с вареньем и крахмалом
Описание рецепта
Простой рецепт приготовления сладких пирожков в духовке. Времени много не занимает, а выпечки получается достаточно много. Если хотите приготовить небольшую порцию, ингредиентов необходимо взять наполовину меньше. Это тесто подходит для сладкой начинки, если начинкой будет, к примеру, картофель, необходимо будет уменьшить количество сахара (однажды я на этом попалась). У меня в комментариях часто спрашивают про количество начинки — берите варенье погуще, тогда крахмал точно справится со своей задачей. А если печёте детям на полдник, попробуйте слепить пирожки поменьше, из духовки они выходят особенно румяными.Слово редактора
Сладкие пирожки из дрожжевого теста — универсальная выпечка для тех, кто хочет накормить большую компанию без лишних хлопот. Тесто замешивается на молоке и дрожжах, а начинку можно менять: подходит варенье, ягоды с сахаром или даже картофель, если убрать сахар из теста. Крахмал внутри лепёшки удерживает сок начинки и не даёт пирожкам развалиться при выпечке. Готовое тесто можно раскатывать сразу или дать ему подойти для более воздушной структуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко2стакан
- масло растительное4ст. л.
- мука6стакан
- сахар3ст. л.
- яйцо3шт.
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие30г
- джемпо вкусу
- картофельный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В теплом молоке развести дрожжи (в оригинале рецепта это дрожжи в брикетах, но я делай из сухих), немного сахара и пару ложек муки. Дать постоять в теплом месте.Если дрожжи сухие, а не свежие, убедитесь, что молоко именно тёплое, а не горячее — иначе опара не поднимется. - Шаг 2
Добавить масло, соль, яйца и оставшийся сахар. Хорошенько перемешать, добавить муку и вымесить тесто. Можно сразу начинать раскатывать тесто на пирожки, а можно дать тесту постоять, тогда оно будет более мягким и воздушным.Не торопитесь с мукой: подсыпайте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком тугим и плохо поднималось в духовке. - Шаг 3
Так выглядит тесто.Готовое тесто должно быть мягким и слегка тянуться — если оно рвётся, дайте ему постоять ещё немного в тепле. - Шаг 4
Для начинки я использую обычно варенье (можно ягоды с сахаром). От теста отделить кусочек, скатать в шарик.Варенье лучше брать погуще — жидкое сильнее растекается и может прорвать тесто при формовке. - Шаг 5
И раскатать его в небольшую лепешку.Раскатывайте лепёшку равномерно по толщине, чтобы края пирожка не оставались сырыми, а середина не подгорела. - Шаг 6
В середину лепешки выложить варенье, чуть-чуть посыпать крахмалом (для того чтобы начинка не растекалась).Крахмал насыпайте тонким слоем — его задача связать сок начинки, а не изменить вкус пирожка. - Шаг 7
Слепить пирожок.Тщательно защипывайте края, иначе шов разойдётся при выпечке и начинка вытечет на противень. - Шаг 8
Пирожки выложить на смазанный маслом или маргарином лист швом вниз. Можно пирожки до запекания смазать желтком (они получатся более румяными) или просто водой. Выпекать в разогретой духовке минут 40 до готовности.Смазка желтком даёт более румяную корочку, а вода — более матовую; выбирайте по желаемому виду.
Комментарии
12А второе фото и впрямь ужас!!!:)))
Искала сейчас рецепт пирожков в духовке. Но этот прям неряшливо выложен - пропорции ужасно написаны. Автор все время пишет что исправила количество молока, но при этом все остальные ингредиенты не проверила. они автоматом "съехали". Не удобно. И не приятно такое отношение к нам! Кстати, если просто добавлять муки, как предлагает всем автор, то тесто получится не такое уже.. будет жесткое, "забитое" (как говорят некоторые) и безвкусное. Добавить можно только уж совсем каплю.
У меня всё получилось,правда муки надо больше чем 3ст. Я добавила 5-6ст. Тесто пышное,пирожки нежные.
Кошмар,....вам нужно научиться ( для начала ) самой готовить и только после этого выкладывать рецепт в интернет.Рецепт.....все неверно (пропорции ингридиентов) А фото пирожков???? Какие же они страшненькие.......
вопрос-вы делали сами или в сети?зачем писать такие "рецепты".вы их не делали.и вообще зачем все это,займитесь например спортом,только не в интернете.больше пользы будет😡😡😡😬