Медовые блинчики на взбитых белках
Описание рецепта
Такие нежные блинчики, что переворачивать их нужно с осторожностью — они буквально тают в руках. По текстуре напоминают лёгкий бисквит: мягкие, воздушные, с тонким медовым ароматом. Кому нравятся блины попышнее и понежнее обычных — этот рецепт точно придётся по душе.Слово редактора
Медовые блинчики — пышные и ароматные, с золотистой корочкой. Секрет воздушной текстуры — взбитые белки и разрыхлитель в тесте. Мед придает характерный вкус и помогает блинам красиво зарумяниться. Готовятся на молоке со сливочным маслом. Подходят для завтрака или перекуса, отлично сочетаются с карамелизованными яблоками или просто с медом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1ч. л.
- мед2ст. л.
- мука1стакан
- яйцо2шт.
- молоко1стакан
- соль1щепотка
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории1382кКал57.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца разделить на белки и желтки. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Просеивание муки насыщает ее кислородом, блинчики получатся воздушнее. - Шаг 2Шаг 2Желтки растереть с сахаром и медом, добавить немного молока, размешать.Если мед засахарился, слегка подогреть его на водяной бане для легкого смешивания.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать муку, венчиком размешивать тесто, подливая остальное молоко. Готовое тесто должно быть гладким и немного густоватым. Дать постоять полчаса для набухания муки.Не перемешивать тесто слишком интенсивно, чтобы не развилась клейковина. Отдых теста обязателен — мука впитает жидкость полностью.
- Шаг 4Шаг 4Растопить сливочное масло. Белки взбить со щепоткой соли до крепкой пены.Белки должны держать форму и не стекать с венчика. Масло остудить до теплого состояния, чтобы не осадить белки.
- Шаг 5Шаг 5Вмешать белки в тесто. Влить растопленное масло. Вмешать.Вмешивать белковую пену аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность. Масло добавлять последним.
- Шаг 6Шаг 6Испечь блинчики. Подавать с медом или карамелизованными яблоками.Жарить на среднем огне, чтобы блинчики успели пропечься внутри и не подгорели снаружи из-за меда в составе.
На заметку
Медовые блинчики лучше подавать сразу после приготовления — так они остаются максимально пышными. Если готовить впрок, складывать стопкой и накрывать полотенцем. Классическая подача — с медом и сливочным маслом, но можно попробовать с карамелизованными яблоками или сметаной. Этот рецепт с фото показывает, как взбитые белки превращают обычные блины в воздушное лакомство.Оценить515
0
Комментарии
1Я тоже иногда пеку блинчики с мёдом ))Вкусно!