Булочки с заварным кремом и миндалём
Описание рецепта
Самые вкусные булочки с кремом, которые когда-то я ела! Это просто мечта! Попробуйте, и вы скажете: да, это так!.. Больше я нечего не буду говорить, вы просто должны их испечь. Если у вас нет свежих дрожжей под рукой, можно заменить их сухими — просто пересчитайте пропорцию по инструкции на упаковке. Эти булочки отлично подойдут для воскресного завтрака с чаем или кофе.Слово редактора
Булочки с заварным кремом — выпечка на дрожжевом тесте с начинкой из молочного крема, загущённого крахмалом, с добавлением молотого миндаля, лимонного сока и ванили. Тесто замешивается на молоке с яйцом и после расстойки формируется в виде рулетиков с начинкой внутри. Перед выпеканием булочки смазывают яичным желтком, а готовые посыпают сахарной пудрой. Такой рецепт подходит тем, кто любит сдобную выпечку с кремовой начинкой и не боится повозиться с тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- дрожжи свежие5г
- сахар75г
- соль0.3ч. л.
- яйцо1шт.
- молоко200мл
- картофельный крахмал2ст. л.
- миндаль50г
- лимонный сок1ч. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории152кКал6.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим сначала крем: Развести крахмал в молоке, добавить желтки, ваниль, сахар, цедру. Поставить крем на средний огонь и варить, помешивая, до загустения. Затем остудить, добавить масло, немного взбить, добавить молотый миндаль и лимонный сок. Оставить остывать.Крахмал разводите в холодном молоке маленькими порциями, чтобы не образовались комочки перед варкой. - Шаг 2
Шаг 2Делаем теперь наше тесто. Смешать муку c молоком, добавить дрожжи, сахар, соль. Яйцо взбиваем слегка. Постепенно вводя в мучную смесь, замешиваем тесто. Добавляем цедру и масло. Тесто получается липкое, но муку больше добавлять не надо. У меня ушло 400 г. Ставим наше тесто в теплое место примерно на 2 часа.Дайте тесту вымешиваться дольше, если оно слишком липнет к рукам — не добавляйте лишнюю муку, иначе булочки получатся плотнее. - Шаг 3
Готовое тесто кладем на рабочий стол, делим его на 15 кусочков и раскатываем каждый кусочек овалом около 12 см. На край лепешки кладем ложку нашей начинки, крема.Раскатывайте лепёшки одинаковой толщины, чтобы крем не вытекал наружу при запекании. - Шаг 4
Залепляем как вареник, а оставшееся тесто режем на полоски. И сворачиваем наши булочки рулончиком, чтoбы полоски легли на булочку.Полоски теста накладывайте плотно друг к другу, тогда булочка держит форму и не разваливается при выпечке. - Шаг 5Шаг 5Кладем готовые булочки на противень и оставляем на расстойку на 30 мин. Смазываем желтком с 2 ч.л. воды. Запекать при 180"С духовке до золотистого цвета примерно 15 мин. Готовым булочкам даем остыть 10-15 мин. и покрываем сахарной пудрой. Приятного чаепития!Следите за булочками ближе к концу выпекания — духовки прогревают по-разному, и верх может подрумяниться быстрее указанного времени.
Комментарии
21Лена😃 большое спасибо за рецепт, готовила, правда давненько,😋но было ооочень вкусно)))😘 + отчет)))
Елена, спасибо большое, это чудесный рецепт! Я его так долго искала и вот оно - счастье!!! flower
flowerflowerкакая красота)))спасибо=)
наверное я их запишу в кк....уж больно вы их вкусно описалиheart
И я такие булочки просто обожаю😀flowerflowerflower