Печенье с белым шоколадом — рассыпчатое тесто без яичного белка
Описание рецепта
Мне нравится, как в этом печенье всё просто и без лишнего: семь ингредиентов, никаких сложных техник. Белый шоколад, натёртый на тёрке, даёт едва уловимую сладость и кремовый оттенок вкуса — не приторно, в меру. Тесто получается плотным и послушным, шарики лепятся легко. После духовки — рассыпчато, нежно, с тонкой пудровой корочкой сверху.Слово редактора
Это песочное печенье замешивается на желтках и сливочном масле — получается плотное, рассыпчатое тесто с тёртым белым шоколадом внутри. Шоколад не добавляют кусочками, а натирают на тёрке, поэтому он равномерно расходится по всему тесту. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней в закрытой коробке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- мука180г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар50г
- шоколад белый60г
- соль1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы229г76.33% от дневной нормы
- Калории1556кКал64.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку вместе с разрыхлителем, смешать с сахаром и солью.Муку просеивайте прямо в миску с разрыхлителем — так они равномерно перемешаются. - Шаг 2
Добавить сливочное масло комнатной температуры и вымесить до состояния мелкой крошки.Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе крошка не получится. - Шаг 3
Взбить желтки венчиком и ввести в масляную крошку.Желтки можно слегка посолить перед взбиванием — это помогает они лучше соединятся с крошкой. - Шаг 4
Белый шоколад натереть на мелкой тёрке и добавить в тесто.Шоколад удобнее тереть охлаждённым — так он не тает в руках. - Шаг 5
Хорошо вымесить тесто — оно должно быть очень плотным.Если тесто крошится и не лепится — добавьте одну-две чайные ложки холодной воды. - Шаг 6
Шаг 6Сформировать шарики и разложить на противне с пергаментом.Расстояние между шариками — около двух сантиметров: печенье немного расплывается. - Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут до золотистого цвета. Остудить на решётке, затем посыпать сахарной пудрой.Пудру наносите только на полностью остывшее печенье — на горячем она тает.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой коробке или контейнере при комнатной температуре — до пяти дней. Рецепт легко масштабировать вдвое, если печёте для большой компании. Можно взять горький или молочный шоколад вместо белого — вкус изменится, структура останется той же. На фото хорошо видно, каким должен быть цвет готового печенья — светло-золотистый, не румяный.Оценить535
0
Комментарии
12Печеньица просто чудо! Такие аппетитные...😀heart👌flower
Ира, вот и я не устоял перед такими соблазнительными печенюшками😀😀flower
Стильное фото!👌flower
Ой, боюсь не устою от соблазна 😯😘😘😘 Ириш, осталась с твоими печеньками. Белый шоколад меня подкупил.
Очень вкусное печенье! Интересно!😀