Рулет из меренги с абрикосами и миндалем
Описание рецепта
Добавление кукурузной муки и лимонного сока/уксуса к белкам с сахаром делают готовую мерегу нежной внутри и хрустящей снаружи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок150ст. л.
- кукурузная мука2ст. л.
- вино белое1ст. л.
- миндаль85г
- сливки200мл
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы291г97.00% от дневной нормы
- Калории1272кКал53.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаРазогреть предварительно духовку до 150С. - Шаг 1Шаг 1Выстелить противень бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.
- Шаг 2Шаг 2Для рулета взбить охлажденные белки электрическим венчиком в пышную массу, затем, продолжая взбивать, постепенно ввести сахар. Масса должна быть плотной и шелковистой. Добавить кукурузную муку и уксус (или сок лимона).
- Шаг 3Шаг 3Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, практически в муку. Отложить из миндальной муки 2 ст. ложки, а оставшийся миндаль добавить к белкам, вмешав его ложкой.
- Шаг 4Шаг 4Выложить тесто на противень, равномерно распределяя по периметру.
- Шаг 5Шаг 5Присыпать сверху оставшейся миндальной крошкой и выпекать 25 минут, до светло-золотистого цвета.
- Шаг 6Шаг 6Выложить большой лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность и присыпасть его сахарным песком.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть готовую меренгу. Перевернуть ее и уложить на подготовленную бумагу для выпечки. Аккуратно снять с нее бумагу, на которой она выпекалась. Слегка остудить.
- Шаг 8Шаг 8Сливки взбить венчиком. Как только масса начнет густеть, ввести 1 ст. ложку сахарной пудры и продолжить взбивать.
- Шаг 9Шаг 9Выложить на корж взбитые сливки, оставив пустым место с одного края. Разложить сверху на сливки нарезанные абрикосы и свернуть в рулет при помощи бумаги для выпечки.
- Шаг 10Шаг 10Переложить рулет на блюдо швом вниз, отделить бумагу и отправить в холодильник на 30 минут.
- Шаг 11Шаг 11Перед подачей слегка присыпать сахарной пудрой.
Оценить544
0