Пончики от Бертине на сладком дрожжевом тесте
Описание рецепта
Сладкое тесто, по рецепту которого готовятся пончики, это основа. По рецепту сладкого теста можно испечь ВЕНСКИЙ ХЛЕБ КОНВЕРТЫ С БЕКОНОМ Из этого количества получается 5 багетов или 15 булочек. А пончиков получится штук 30. Можно поделить тесто пополам и испечь багеты из одной половины,а из другой пончики. Пончики можно сделать с начинкой, для этого можно использовать джем или кондитерский кремСлово редактора
Пончики готовятся на основе сладкого венского теста по Ришару Бертине — дрожжевого, на молоке, с маслом и яйцами. Тесто универсальное: из него же пекут венский хлеб и конверты с беконом. Пончики жарят во фритюре до равномерного золотистого цвета и посыпают сахарной пудрой. При желании начиняют кремом через кондитерский мешок с тонкой насадкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250г
- мука500г
- масло сливочное60г
- сахар40г
- дрожжи свежие15г
- соль10щепотка
- яйцо2шт.
- сахарная пудра1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы418г139.33% от дневной нормы
- Калории2674кКал111.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто по рецепту венского хлеба от Бертине: замесить дрожжевое сладкое тесто на молоке с яйцами, сливочным маслом и сахаром, дать ему подойти.Тесто должно быть мягким и чуть липким — не забивайте его мукой при замесе. - Шаг 2
Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол и разделить на небольшие кусочки размером с грецкий орех.Кусочки удобно отмерять на глаз: грецкий орех — хороший ориентир для одинаковых пончиков. - Шаг 3
Скатать тугие шарики: сначала сформировать небольшую лепёшку, затем заворачивать края внутрь по кругу к центру.Чтобы шарики держали форму, заворачивайте края плотно и крепко защипывайте шов. - Шаг 4
Выложить шарики швом вниз на смазанный маслом и подпылённый мукой противень, на расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на 45 минут.Не пропускайте расстойку: за 45 минут шарики заметно увеличатся и станут пышнее после жарки. - Шаг 5
Налить растительное масло в сковороду и разогреть — около 15 минут до рабочей температуры. Лопаточкой подхватывать пончики по одному и осторожно опускать в масло.Не кладите сразу много пончиков в масло — температура упадёт и тесто начнёт впитывать жир. - Шаг 6
Шаг 6Жарить около 30–40 секунд до начала потемнения, затем перевернуть и жарить с другой стороны до равномерного золотистого цвета.Следите за цветом: пончики темнеют быстро, переворачивайте вовремя. - Шаг 7Шаг 7Вытаскивать шумовкой и выкладывать на несколько слоёв бумажного полотенца. Посыпать сахарной пудрой.Если хотите наполнить пончики кремом или джемом, используйте кондитерский мешок с тонкой насадкой — вводите начинку сбоку.
Комментарии
10ochen vkusno viglyadyat😀😀😀😀
ochen vkusno viglyadyat😀😀😀😀
Ну вот...снова вкусняшка!pooh_lol Ням-ням!heart
Такие пончики аппетитные, прямо так и зазывают себя скушать😀flowerflowerflower
Все 3 варианта отличные!heartheart