Перевёрнутый чизкейк с апельсином и лимонной цедрой
Описание рецепта
Я люблю делать этот чизкейк в маленьких порционных формах — каждому достаётся свой аккуратный кружочек апельсина сверху. Тесто на рикотте со взбитыми белками выходит лёгким, почти невесомым, без плотности классического чизкейка. Лимонная цедра даёт тонкую горчинку, которая хорошо балансирует сладость. Можно печь и одним пирогом — принцип тот же, только время чуть больше.Слово редактора
Лёгкий запечённый чизкейк на основе рикотты с лимонной цедрой и апельсиновыми кружочками на дне формы — после переворачивания они оказываются сверху. Тесто держится на взбитых белках, поэтому текстура получается воздушной, почти суфлейной. Подходит для порционных форм, формы для маффинов (металлических) или одного большого пирога. Минимум ингредиентов — пять позиций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар2ч. л.
- апельсин1шт.
- масло сливочное1г
- лимонная цедра0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории76кКал3.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sенечка
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Формочки смазать сливочным маслом и присыпать дно сахаром.Сахар на дне формочки карамелизуется при выпечке — не пропускайте этот шаг, иначе апельсин прилипнет. - Шаг 2
Белки отделить от желтков.Отделяйте белки в сухую обезжиренную посуду — даже капля желтка помешает взбиванию. - Шаг 3
Желтки взбить с сахарной пудрой, затем добавить лимонную цедру и рикотту, перемешать до однородности.Рикотту добавляйте к желткам комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Белки взбить до устойчивых пиков.Белки взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая — так пики выходят стабильнее. - Шаг 5
Аккуратно вмешать белки в массу из желтков и рикотты.Вмешивайте белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, не размешивайте по кругу. - Шаг 6
Апельсины помыть и нарезать тонкими кружочками. Выложить по кружочку на дно каждой формочки, залить тестом.Кружочки апельсина режьте толщиной около 3–4 мм — слишком тонкие могут расползтись, слишком толстые не пропекутся. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать 40–50 минут, до светло-коричневого цвета.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Цвет сверху — равномерный светло-коричневый.
На заметку
Чизкейк переворачивайте на тарелку сразу после того, как немного остынет — примерно через пять минут после духовки. Если выдержите дольше, карамельный слой может прихватиться. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и с грейпфрутом вместо апельсина. Сохраните фото готового чизкейка — перевёрнутый срез смотрится очень эффектно.Оценить568
0
Комментарии
19Натулечка, спешу поделиться с тобой своими впечатлениями от апельсинового чиза))) Я только без фото-отчета, но, не поблагодарить я тебя не могу - это ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНО!!! НЕЖНО!!! ЛЕГКО!!! И УЛЕТНО))))))) Спасибо огромное тебе за рецепт!!!heartheartheart Я уже не первый раз готовлю по твоим рецептам и каждый раз в огромном восторге!!!😘😘😘😘😘😘😘😘
Наташик, наконец-то я дошла к тебе с отчетом)) Чизкейк просто чудо: воздушный, ароматный, нежнейший, без муки... Вобщем преимуществ массаheartheart Я формочки посыпала коричневым сахаром, чтобы получилась аппетитная корочка, поэтому чизкейк выглядит не так как твой)) Кстати, апельсин совсем даже не горчит, так хорошо пропекся и стал мягким. Спасибо тебе, солнышко, за такой замечательный рецепт😘😘😘😘
Какой хорошенкий чизкейк Натуся :))👌👌👌
Наташа, вот сегодня хожу целый день и думаю...Чего бы хотелось такого вот ЭДАКОГО и НЕПРОНИКНОВЕННОГО (=хочу то, не знаю чего, но очень вкусного!!) ...И поняла!!👌 Хочу вкусный и лёгкий десерт!!! pooh_lolТвой апельсиновый чиз - это то, что нужно!!!👌 Поэтому с удовольствием голосую!!👌heartflower
Ах, как вкусно и ароматно!!!heartheartheart