Блинчики пшенично-гречневые на кефире и молоке
Описание рецепта
Сегодня я к вам с простыми ароматными блинчиками! Блинчики с гречневой мукой вышли очень дырчатые и нежные! У меня этот рецепт готовится на скорую руку из того, что почти всегда есть в холодильнике — молоко, кефир и пара яиц. Отдельно взбитые белки и гашеная содой кефирная пена делают их особенно воздушными, так что попробуйте не пропускать эти шаги.Слово редактора
Блинчики пшенично-гречневые — вариация классических блинов, где часть пшеничной муки заменена гречневой для более плотной структуры и лёгкого орехового привкуса. Тесто замешивается на двух жидких основах — тёплом молоке и вспененном содой кефире, а отдельно взбитые белки добавляют пористости и той самой дырчатости. Жарятся на раскалённой сковороде, смазанной салом, что даёт характерную хрустящую корочку по краям. Подходят для завтрака с начинками или без них.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку гречневую и пшеничную просеятьПросеивание насыщает муку кислородом и убирает комочки — тесто получится более однородным - Шаг 2
заливаем теплым молоком,постоянно помешиваяМолоко должно быть именно тёплым, а не горячим, иначе желтки в следующем шаге могут свернуться - Шаг 3
Добавляем желтки,сахар,соль и масло.Желтки и белки лучше разделять заранее, чтобы не терять время на этом шаге - Шаг 4
на плите нагреваем кефир (но не кипятим), добавляем соду. Кефир должен запенится.Следите за кефиром внимательно: как только появится обильная пена от соды, сразу снимайте с плиты - Шаг 5
кефир добавляем к муке,перемешиваемВливайте кефирную смесь постепенно, чтобы избежать комков в тесте - Шаг 6
добавляем слегка взбитые белкиВзбитые белки вмешивайте аккуратно и быстро, стараясь не осадить пену — от этого зависит пористость - Шаг 7
на раскаленную сковороде,смазанную салом виливаем наше тесто..Сало на сковороде даёт особый аромат и хрустящий край, но подойдёт и обычное растительное масло - Шаг 8
переворачиваемПереворачивайте, когда края блинчика подсохли и легко отходят от сковороды лопаткой - Шаг 9
и приятного аппетита! очень хороши горяченькие, только со сковороды!Свежий гречнево-пшеничный блинчик лучше есть сразу — так сохраняется его дырчатая текстура
Комментарии
17Дырчатые - это мне нравится 😍 Спасибо за рецепт, Ярослава! Обязательно приготовлю!
Ярочка, во-первых, хочу сказать тебе огромное спасибо за твои рецепты, за рецепты с разными видами муки, именно ты сподвигла меня искать у нас такую полезную и вкусую муку!😘😘😘 Впервые нашла и купила гречневую муку и твой рецепт был первым, который я с ней приготовила! Блинчики получились просто чудесные, никаких проблем с ними не возникла, всё в меру, безумно вкусно, понравилось всем, гречневый аромат просто замечательный!heartheartheart Очень дырявчатые, так быстро жарятся, что не успевала переворачиватьpooh_lol Спасибо тебе большое! Теперь её часто буду использовать!😀flower
Сегодня впервые попробовали гречишные блины (50 % пшеничной муки+50 % гречишной муки)... из этих ингредиентов получилось 15 блинов на сковороде диаметром 20 см.. блины пористые.. а вкусныееееееееее...при остывании эластичные и мягкие, как раз для фарширования...вот только я яйца не делила на белки и желтки и белки отдельно не взбивала.. упустила этот этап... но всё равно получилось всё замечательно...👍👍👍 фото прилагаю...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
А я прикупила гречневую муку!pooh_lol Ярочка, обязательно попробую!!!👌 Спасибо тебе за очередной рецептик!😘
Ммм... кружевные))))))))))))