Кексики с мюсли и корицей — без яиц, на кефире
Описание рецепта
Кексики получаются хрустящими снаружи и воздушными внутри — и при этом совсем без яиц. Мне нравится, что тесто собирается быстро, а результат каждый раз стабильный.Слово редактора
Кексики на кефире с мюсли — выпечка без яиц, которая подходит для завтрака или перекуса. Мюсли дают хрустящую текстуру, корица добавляет аромат, а кефир с содой поднимает тесто без разрыхлителя. Состав минимальный: семь ингредиентов. Рецепт удобен тем, кто ищет быструю домашнюю выпечку без лишних шагов — тесто готовится в одной миске и не требует миксера.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Влить соду в кефир, перемешать и оставить в тёплом месте на 20 минут — смесь должна начать пениться.Кефир лучше взять комнатной температуры — реакция с содой пройдёт активнее. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло, добавить в него корицу и вылить масло в мюсли. Перемешать, чтобы мюсли равномерно покрылись.Корицу можно добавить больше или меньше по вкусу; мюсли подойдут любые — с орехами, сухофруктами или без.
- Шаг 3Шаг 3Просеять муку в кефир с содой и перемешать до однородности.Муку вводите постепенно и не мешайте слишком долго — достаточно однородности без комков.
- Шаг 4Шаг 4Добавить смесь мюсли с маслом в тесто, перемешать ложкой и оставить на 15 минут.Настаивание теста с мюсли позволяет хлопьям немного размягчиться и лучше вписаться в структуру.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 180 °C. Формочки промаслить.Силиконовые формочки можно не промасливать — кексики выйдут сами. Металлические промаслите обязательно.
- Шаг 6Шаг 6Разлить тесто по формочкам и выпекать до золотистого цвета — около 15 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выйти сухой. Время может варьироваться в зависимости от духовки.
- Шаг 7Шаг 7Достать кексики из духовки и дать остыть прямо в формочках, накрыв полотенцем.Накрывать полотенцем нужно для того, чтобы корочка не стала жёсткой — кексики останутся мягкими внутри.