Хрустящие корзиночки с курицей из домашнего слоеного теста

Хорошо просеять всю муку.

Смешать муку с солью и растопленным маслом (100 г). 

Вымешивать массу до однородности, пока тесто не начнет отставать от стенок емкости. Сформировать шар, положить его в емкость, накрытую пищевой пленкой, убрать в холодильник 1 час.

Затвердевшее масло (390 г) положить на пергаментную бумагу (или силиконовый коврик), накрыть сверху вторым листом (или силиконом) и слегка отбить скалкой. Убрать масло в холодильник на две минуты.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 см.

На тесто положить охлажденное масло.

Свернуть тесто конвертиком и перевернуть его швами вниз. Слегка отбить его скалкой, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.

Раскатать перевернутый конвертик в прямоугольник. 

Свернуть тесто в три раза.

Раскатать свернутое тесто в прямоугольный пласт. Убрать в холодильник на 30 мин.

Охлажденное тесто еще раз свернуть.

Раскатать в пласт.

Затем опять свернуть и убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденное и свернутое тесто раскатать в пласт.

Затем опять свернуть втрое и убрать в холодильник на 1 час.

Снова раскатать охлажденное тесто.

Затем свернуть его и опять убрать в холодильник на 1 час. Повторить эту процедуру еще 1 раз, каждый раз после сворачивания и разворачивания убирать тесто в холодильник. Готовое тесто хранить в морозилке. Я разрезала тесто на два пласта (каждый примерно по 600 г) и один пласт отправила в морозилку, а из другого сделала восхитительные корзиночки с курицей.

Раскатать довольно тонко тесто и разрезать на прямоугольники.

Я использовала формы для маффинов, но можно взять любые формы для кексов. Сформировать из прямоугольников корзиночки с бортиками.

Выпекать корзиночки в разогретой до 200°C духовке 15 минут.

Начинка. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Лук нарезать полукольцами и немного обжарить.

Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки, добавить к луку и тушить до готовности, помешивая. Немного посолить.

Мелко нарезать перец и помидорки.

Сыр смешать с молоком, солью и перцем.

Добавить сырную смесь к курице с луком.

Нарезать зелень и смешать все ингредиенты вместе.

Разложить начинку по корзинкам.

Все готово! Угощайтесь! Приятного аппетита!