Суп с фрикадельками и булгуром — сытный обед за 30 минут
Описание рецепта
В семье моих родителей суп всегда считался самым главным, необходимым для настоящего обеда, блюдом. Ах, какие борщи варил мой папа! Его знаменитый гороховый суп вспоминаю по сей день. Рассольник я варю всегда с почками - так когда-то готовил этот русский суп мой отец. Кислые щи у папы получились такие духмяные, такие наваристые и красивые, что от их запаха и вида начинала кружиться голова... Вот и в моей семье супы варились всегда - будь то легкий овощной супчик летом или наваристый согревающий суп с мясом зимой. Само слово «суп» французского происхождения, но на Руси супы были испокон веков, только назывались они по-другому и очень разнообразно: похлебка, тюря, хлебово, баланда, юшка, болтушка, шти, варево и т.д. В домах с большим достатком делали традиционные наваристые щи, назывались они «богатыми», а вот щи, приготовленные хозяйкой на одной воде, с капустой и луком, назывались «пустыми». Мой сегодняшний супчик совсем не пустой - он с фрикадельками. Сестра на днях вручила мне небольшой презент - коробочку заморской крупы «булгур» (моя маленькая племянница его обожает и называет «болгарским кускусом» ). Вот и решила я, не откладывая в долгий ящик, применить эту крупу из пшеницы, весьма популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, в приготовлении блюд.Слово редактора
Суп с фрикадельками и булгуром — плотный, наваристый обед на каждый день. Булгур разваривается мягко, не превращаясь в кашу, а мясные шарики делают блюдо сытным без лишних усилий. Подходит для семейного стола, хорошо хранится в холодильнике и на следующий день становится ещё гуще. Воды можно взять больше или меньше — зависит от того, какой консистенции суп вы предпочитаете.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2л
- лук репчатый2шт.
- булгур6ст. л.
- соль1
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фарш посолить, добавить одну мелко нарубленную луковицу и хорошо перемешать. Сформировать небольшие шарики-фрикадельки.Фрикадельки лепите небольшими — примерно с грецкий орех, так они равномерно проварятся. - Шаг 2Шаг 2Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, оставшуюся луковицу мелко порубить.Картофель лучше нарезать некрупно — кубики со стороной около полутора сантиметров сварятся вовремя.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук около двух минут, добавить морковь и готовить ещё четыре минуты.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и чуть золотистым, но не коричневым.
- Шаг 4Шаг 4Воду довести до кипения, посолить. Положить картофель и варить около двух минут.Если любите более жидкий суп, возьмите воды чуть больше двух литров. На двух литрах блюдо получается очень густым.
- Шаг 5Шаг 5Добавить пассерованные овощи, всыпать булгур и аккуратно опустить фрикадельки.Булгур всыпайте после того, как опустили овощи и фрикадельки — время варки смотрите на упаковке крупы.
- Шаг 6Шаг 6Довести суп до кипения и варить 15 минут.Пену после закипания снимите шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным.
- Шаг 7Шаг 7Снять с огня, положить зелень и дать настояться несколько минут перед подачей.Зелень можно использовать свежую, сушёную или замороженную — подойдут петрушка и укроп.
На заметку
Готовый суп разливайте по тарелкам сразу после настаивания — булгур быстро впитывает жидкость, и на следующий день суп станет заметно гуще. При необходимости добавьте немного горячей воды при разогреве. Храните в холодильнике не более двух суток. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо с первого раза даже без опыта работы с булгуром.Оценить515
0
Комментарии
2И я дома обязательно суп варю, и кашу из булгура люблю, но вот в супах не догадалась использовать😱 Спасибо за идею))
иду готовить ваш супчик..-) ( только крупа наз.бургуль)