Кенигсбергские клопсы

Кенигсбергские клопсы

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Несколько лет назад я впервые попробовала это блюдо, и с тех пор оно гостит на нашем столе, пусть не очень часто, но это, наверное, и неплохо – так его изысканный вкус становится настоящим кулинарным праздником в семье.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки241г
    267.78% от дневной нормы
  • Жиры236г
    295.00% от дневной нормы
  • Углеводы248г
    82.67% от дневной нормы
  • Калории4253кКал
    177.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Разделать селедку на филе и замочить на ночь в молоке. Поставить в холодильник. Если вы готовите с сардинами, а это предпочтительней, то этот шаг отпадает.
    Разделать селедку на филе и замочить на ночь в молоке. Поставить в холодильник. Если вы готовите с сардинами, а это предпочтительней, то этот шаг отпадает.
  • Шаг 1 Из говядины, свинины, сардин (сок из банки слить) или вымоченной селедки, лука и замоченного в молоке хлеба делаем фарш. Хорошо все перемешиваем.
    Из говядины, свинины, сардин (сок из банки слить) или вымоченной селедки, лука и замоченного в молоке хлеба делаем фарш. Хорошо все перемешиваем.
  • Шаг 2 К фаршу добавляем яйца, сметану, панировочные сухари, соль, перец черный молотый.
    К фаршу добавляем яйца, сметану, панировочные сухари, соль, перец черный молотый.
  • Шаг 3 Формируем небольшие клопсы (по размеру это что-то среднее между привычными для нас фрикадельками и тефтелями). У меня получилось из этого фарша 37 клопсов.
    Формируем небольшие клопсы (по размеру это что-то среднее между привычными для нас фрикадельками и тефтелями). У меня получилось из этого фарша 37 клопсов.
  • Шаг 4 Запускаем их в кипящую подсоленную воду на 8 минут. Воды должно быть достаточно, бульон от клопсов понадобится, чтобы делать соус.
    Запускаем их в кипящую подсоленную воду на 8 минут. Воды должно быть достаточно, бульон от клопсов понадобится, чтобы делать соус.
  • Шаг 5 Приступаем к соусу. Масло разогреть в сотейнике, присыпать мукой, вымесить венчиком.
    Приступаем к соусу. Масло разогреть в сотейнике, присыпать мукой, вымесить венчиком.
  • Шаг 6 К маслу, перемешанному с мукой, добавляем 1 л бульона от клопсов, вино, каперсы, перец молотый, соль, сахар. Ставим на малый огонь, помешиваем, через 5 минут добавляем сок от половины лимона, еще ему даем потомиться 5 минут. Соус должен постоять 10 минут без огня.
    К маслу, перемешанному с мукой, добавляем 1 л бульона от клопсов, вино, каперсы, перец молотый, соль, сахар. Ставим на малый огонь, помешиваем, через 5 минут добавляем сок от половины лимона, еще ему даем потомиться 5 минут. Соус должен постоять 10 минут без огня.
  • Шаг 7 Сервируем блюдо, поливая соусом. Приятного аппетита!
    Сервируем блюдо, поливая соусом. Приятного аппетита!
Оценить538
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

     Леночка, сказать вкусно - ничего не сказать!😋 Я не так давно готовила их по рецепту Галины, но ее вариант "безрыбный". Нам очень понравился и он, но, заинтересовавшись блюдом, обнаружила еще и твой, еще более интересный вариант. Сразу же повторила и..., как же это вкусно!😘😘😘

    • Nadin
      Nadin

       Так интересно!!!Я такого еще не встречала!!flowerflowerflowerflower

      • Тата
        Тата

         Очень люблю кёнигсбергские клопсы (моя подруга живёт в Калининграде и я пользуюсь её рецептом) и с удовольствием их готовлю. Только вместо сельди я добавляю анчоусы( можно заменить солёной килькой). На 700 гр фарша хватит 5 филе,промытых от соли. Лена,а сардины Вы используете копчёные?

        • Strelec
          Strelec

           Елена, для меня это совершенно невообразимое блюдо. Даже не представляю сочетание рыбы и мяса. Присуждаю Вам специальную номинацию "Кулинарный фьюжн" ! flowerflowerflower

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

             уверена что клопсы-мопсы - это вкусняшка!!!heart

            Оставить комментарий