Картофельные оладьи с куриными шницелями в сливочном соусе
Описание рецепта
Картофельные оладьи выходят пышными, а соус с курицей и грибами превращает их в настоящий обед.Слово редактора
Сытное блюдо из двух частей: пышные дрожжевые оладьи на картофельной основе и густой сливочный соус с куриными шницелями, грибами, корнишонами и тимьяном. Подходит для плотного обеда или ужина. Соус готовится параллельно, пока тесто подходит, — время не тратится впустую. Горчица и тимьян дают соусу выраженный вкус без лишних специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- картофель250г
- молоко200мл
- дрожжи свежие20г
- яйца куриные2шт.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- куриное филе3шт.
- горчица дижонская2ст. л.
- сливки500мл
- масло сливочное3ст. л.
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки212г235.56% от дневной нормы
- Жиры180г225.00% от дневной нормы
- Углеводы312г104.00% от дневной нормы
- Калории3764кКал156.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежие дрожжи растереть с сахаром, добавить чайную ложку муки, размешать и развести тёплым молоком. Муку просеять в глубокую миску с солью, добавить слегка взболтанные яйца и дрожжевую смесь. Замесить тесто.Картофель для теста можно использовать тёплым — так он лучше вмешивается. - Шаг 2
Отваренный картофель натереть на крупной тёрке и вмешать в тесто. Миску затянуть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 40–50 минут.Следите, чтобы молоко для дрожжей было именно тёплым, около 35–38 °C, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. - Шаг 3
Куриное филе разрезать вдоль на две-три части, немного отбить тыльной стороной лезвия ножа и обжарить на растительном масле с двух сторон. Отложить на пять-семь минут, затем нарезать поперёк на тонкие полоски.Не пережарьте филе: шницели должны остаться сочными внутри, поскольку потом они дойдут в соусе. - Шаг 4
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить корнишоны, нарезанные кружками. Грибы при необходимости нарезать и обжарить отдельно на сливочном масле.Корнишоны дают кислинку — если хотите более нежный вкус, добавляйте их меньше или пропустите. - Шаг 5
Готовые грибы и кусочки курицы добавить к луку, тушить вместе около трёх-пяти минут. Посолить, поперчить, добавить листики тимьяна. Присыпать смесь мукой, перемешать и дать муке немного прогреться. Влить сливки, добавить горчицу, перемешать и дать соусу загустеть.Дайте соусу действительно загустеть на небольшом огне — это занимает около пяти минут после добавления сливок. - Шаг 6
В большой сковороде разогреть растительное масло. Большой ложкой, смоченной в воде, выложить порции теста и жарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Готовые оладьи полить соусом и присыпать зеленью.Ложку смачивайте в воде перед каждой порцией теста — оладьи получатся ровнее и не прилипнут.
Комментарии
17Отличный ужин и столь необычный гарнир. Оладьи, кстати, очень пышные получились, немного безвкусные, чтоб отдельно есть, но в сочетании с мясом очень хороши😍😍😍
Спасибо за рецепт!😊Очень вкусно по-домашнему. Фото забыла сделать ,съели очень быстро. Буду готовить еще😍💐
Тата,спасибо за такой домашний и уютный рецепт.Это действительно очень вкусно!(фото добавила)))))))flower
Vkusno,ochen'-ochen' vkusnopooh_lolpooh_lolpooh_lol
Как хочется угоститься парочкой таких оладушек!!!flowerflowerflower😘