Оливковый хлеб с хрустящей корочкой — домашний рецепт
Описание рецепта
Хлеб с оливками — одна из тех буханок, которую съедают ещё тёплой.Слово редактора
Оливковый хлеб — дрожжевая выпечка с кусочками оливок внутри. Мякиш мягкий, корочка золотистая благодаря смазке желтком. В составе минимум ингредиентов: мука, вода, свежие дрожжи, оливковое масло и оливки. Подходит к супам, сырной тарелке или просто так — с хорошим маслом. Форму можно выбрать любую: батон, круглая буханка или небольшие булочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливки100г
- мука400г
- вода200г
- дрожжи свежие1ч. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы287г95.67% от дневной нормы
- Калории1672кКал69.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде растворить дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. Оставить смесь на 10 минут.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — слишком горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Оливки нарезать кружочками или кусочками.Оливки без косточек удобнее нарезать — зелёные дают более мягкий вкус, чёрные — насыщенный.
- Шаг 3Шаг 3Добавить оливки в дрожжевую смесь, всыпать около 100 грамм муки и хорошо перемешать. Поставить в тёплое место на 20 минут.Если тесто после 20 минут ещё не запузырилось, дайте ему ещё пять минут — активность дрожжей зависит от температуры в помещении.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно ввести оставшуюся муку — дробно, по необходимости. Замесить тесто и поставить в тёплое место, пока не поднимется.Муку добавляйте понемногу: тесто должно быть мягким и чуть липким, но не жидким.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 220 °C.Тесто готово к формовке, когда увеличится в объёме примерно вдвое.
- Шаг 6Шаг 6Тесту придать нужную форму, выложить на противень, смазать яичным желтком.Смазывайте только верхушку — тогда бока останутся мягкими.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 30 минут до золотистой корочки.Проверить готовность можно, постучав по дну — готовый хлеб звучит глухо.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке — так корочка останется хрустящей, а не отмокнет. Хранить можно в льняном мешке или бумажном пакете до двух суток. Если хотите сохранить дольше — заморозьте нарезанным. Этот рецепт легко менять: попробуйте добавить розмарин или вяленые томаты. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста на каждом этапе.Оценить536
0
Комментарии
18Хлеб просто великолепный!👌👌👌😀flower
Obozhaju xleb s olivkami!!!Ochen' vkusnoheartheartheart
Оксана, захотелось ещё раз заглянуть к Вам на вкусный хлебушек😀😀flower
Очень вкусно с оливками)) Оксаночка, отличный хлебушек))😀😀😀
Оксаночка, какая красота у тебя получилась! Чудесный хлебушек, и внешне, и уверена по вкусу! Молодец!😀😘