Куриные котлеты из рубленого филе с грибами и базиликом
Описание рецепта
Рубленые котлеты — совсем другая история по сравнению с обычными из прокрученного фарша: внутри чувствуются настоящие кусочки курицы, и это очень приятно. Грибы с луком дают сочность, сливки делают котлеты нежными, а базилик добавляет тот самый лёгкий аромат, который всё и оживляет. Рецепт меня сразу покорил — теперь готовлю именно так.Слово редактора
Котлеты готовятся из рубленого куриного филе — не из фарша через мясорубку, а именно порубленного ножом. Это даёт другую текстуру: кусочки мяса ощущаются внутри. Шампиньоны с луком обжариваются отдельно и добавляются в смесь вместе с хлебом на сливках. Базилик — свежий или сушёный — придаёт лёгкий травяной аромат. Подходит для обычного ужина, готовится без сложного оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны300г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- куриное филе600г
- лук репчатый2шт.
- сливки150г
- хлеб белый150г
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки177г196.67% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории1678кКал69.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе мелко порубила большим острым ножом — не через мясорубку, а именно порубила. Посолила и поперчила.Рубите филе холодным — так оно лучше держит форму при нарезке. - Шаг 2Шаг 2Две луковицы мелко нарезала и обжарила до мягкости на оливковом масле.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться.
- Шаг 3Шаг 3Шампиньоны мелко порезала и добавила в сковороду к луку. Жарила пять минут.Если грибы дали много воды, дождитесь, пока жидкость выпарится.
- Шаг 4Шаг 4Белый хлеб без корки залила сливками, добавила яйцо и вилкой взбила до состояния пюре.Вместо сливок можно взять молоко — текстура немного изменится, но на вкус влияет незначительно.
- Шаг 5Шаг 5В большой миске смешала рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком, яично-хлебно-сливочную смесь и рубленый базилик. Тщательно вымесила.Сушёный базилик подойдёт, если свежего нет — добавляйте около одной чайной ложки.
- Шаг 6Шаг 6Сформировала небольшие круглые котлетки и обжарила на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон. Затем закрыла сковороду крышкой и потомила десять минут.Крышка на последнем этапе важна — котлеты дойдут до готовности внутри и останутся сочными.
На заметку
Подавайте горячими — со свежими овощами или отварным рисом. Этот рецепт хорош и на следующий день: котлеты разогреваются на сковороде под крышкой за пять минут. Хранить в холодильнике можно до двух суток. Если хотите заморозить — делайте это до жарки, выложив сформированные котлетки на доску. На фото видно, что корочка получается равномерной при среднем огне.Оценить56
0
Комментарии
4Думаю,что с индейкой тоже будет весьма хорошо.
НастяСан,а можно вместо курицы взять индейку?
Приготовила в точности по вашему рецепту.....отличные котлетки...нежные, сочные и с необыкновенным ароматом, все ингредиенты отлично сочетаются, спасибо )
Вообще, курица с грибами - это отличное сочетание...