Лимонник

Сливочное масло натрите на терке и смешайте с мукой и разрыхлителем. Добавьте сметану и замесите мягкое тесто. Разделите его на 2 неравные части и уберите в холодильник на 20–30 минут. Лимон измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте сахар, крахмал и перемешайте.

Большую часть теста раскатайте и переложите в форму, застеленную пергаментом, сделайте бортики.

На тесто выложите лимонную начинку.

Накройте коржом из оставшегося теста. Защипните края.

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке около 40 минут. После того как он испечется, остудите немного в форме, а потом переложите на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой. Пирог мы ели теплым — не могли дождаться, когда он остынет. Он бесспорно вкусный и теплым, и холодным. Для меня это взрыв лимонного вкуса. Приятного аппетита!