Равиоли с шоколадной пастой во фритюре
Описание рецепта
Смотрите мой пост "Все на карнавал!!!!" А ещё это отличная идея для сладкого стола на праздник — равиоли получаются небольшими, их удобно есть руками, и гости обычно просят добавки.Слово редактора
Равиоли с шоколадной пастой — карнавальное лакомство из тонкого сдобного теста на молоке, яйцах и сливочном масле, обжаренное во фритюре до золотистой корочки. Начинка из шоколадной пасты прячется между двумя слоями теста, края скрепляются белком и вилкой, а готовые равиоли посыпают сахарной пудрой. Можно варьировать размер квадратов теста и толщину пласта — от этого меняется хруст и пропорция теста к начинке. Блюдо получило высокие оценки читателей и множество комментариев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- молоко200мл
- масло сливочное100г
- сахар120г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- яичные белкипо вкусу
- пастапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы565г188.33% от дневной нормы
- Калории3582кКал149.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять. Соединить муку, масло, сахар, яйца, молоко, щепотку соли и с помощью миксера (с насадкой для теста )замесить однородное тесто. Тесто завернуть в бумагу для выпечки и поместить в холодильник на 30 минут.Тесто удобнее замешивать миксером с насадкой для теста — вручную сложнее добиться однородности без комочков. - Шаг 2
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать лучше небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало.Раскатывайте тесто действительно тонко: толстый пласт после фритюра станет жёстким, а не хрустящим. - Шаг 3
Нарезать тесто квадратами (у меня было 3 размера квадратов: 4х4, 5х5, 6х6 см).Разные размеры квадратов удобны, если хочется получить равиоли и на один укус, и побольше — для подачи гостям. - Шаг 4
Положить на каждый квадрат по 1 ч. л. начинки, смазать края белком ...Не жалейте начинки, но и не переполняйте квадрат — иначе паста вытечет при обжарке и края не склеятся. - Шаг 5
...........накрыть второй половинкой и прижать края вилкой.Плотно прижимайте края вилкой по всему периметру, чтобы масло не попало внутрь равиоли при жарке. - Шаг 6
Во фритюрнице либо кастрюле разогрейте растительное масло, порциями опускайте равиоли в горячее масло и жарьте до золотистого состояния.Следите за температурой масла: слишком горячее сожжёт равиоли снаружи, а слишком слабое сделает их жирными. - Шаг 7
Переложить на бумажнoe полотенцe.Бумажное полотенце уберёт излишки масла — без этого шага равиоли будут более тяжёлыми на вкус. - Шаг 8
Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)Пудру сыпьте на уже остывшие равиоли, иначе она быстро растает от остаточного тепла.
Комментарии
10Ириша, все Ваши рецепты сегодня меня поразили!!! Восторг... все забрала в КК!!!
Моя любимая паста heartheartheart
Аккуратненькие, миленькие равиолиflowerflowerflower
С шоколадом....великолепно!heartheartheart
Какой замечательный рецепт, я такого еще не пробовала, забираюheart