Мраморный пирог с шоколадом от Поля Бокюза

Мраморный пирог с шоколадом от Поля Бокюза

Время приготовления 1 ч 8 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В ингредиентах Поль указывает 4 яйца, которые должны весить вместе со скорлупой примерно 120 граммов, у меня 3 яйца весили 200 граммов. Соответственно, все остальные ингредиенты я брала по 200 г. Готовый пирог можно хранить в течении недели. Когда остынет, заверните его в фольгу. У меня улетел сразу, хотя я положила бы шоколада поменьше, но мне даже не дали договорить эту идею и в один голос заорали неееееет ))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры7г
    8.75% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории108кКал
    4.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
ОЛЬГА :)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Катерина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
MuZa
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Надежда
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Надежда
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Эмма.***
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Эмма.***
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Thesaurus
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Thesaurus
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Thesaurus
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Катюша
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Катюша
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Eva
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia

Шаги рецепта

  • Подготовка Яйца и масло необходимо вынуть из холодильника за 1,5 часа до приготовления. Не забудьте,что вес муки,сахарной пудры и масла должен быть равен весу яиц.Масло нужно немного подтаять до мягкости,но не растапливать.Его можно положить рядом с работающей плитой.
    Яйца и масло необходимо вынуть из холодильника за 1,5 часа до приготовления. Не забудьте,что вес муки,сахарной пудры и масла должен быть равен весу яиц.Масло нужно немного подтаять до мягкости,но не растапливать.Его можно положить рядом с работающей плитой.
  • Шаг 1 Яйца и сахарную пудру взбить миксером до побеления. После этого Поль советует протереть смесь через сито,чтобы не было комочков. Признаюсь сразу, я не прислушалась к совету.
    Яйца и сахарную пудру взбить миксером до побеления. После этого Поль советует протереть смесь через сито,чтобы не было комочков. Признаюсь сразу, я не прислушалась к совету.
  • Шаг 2 Добавить муку.
    Добавить муку.
  • Шаг 3 Растопить на водяной бане шоколад. Я в микроволновке это делаю.
    Растопить на водяной бане шоколад. Я в микроволновке это делаю.
  • Шаг 4 В тесто добавляем мягкое масло,соль и тщательно перемешиваем до однородности.
    В тесто добавляем мягкое масло,соль и тщательно перемешиваем до однородности.
  • Шаг 5 Форму для кекса смазать сливочным маслом.На дно положить бумагу и тоже смазать маслом.Я бумагу не прокладывала.Выложить часть теста.
    Форму для кекса смазать сливочным маслом.На дно положить бумагу и тоже смазать маслом.Я бумагу не прокладывала.Выложить часть теста.
  • Шаг 6 Вылить растопленный шоколад и перемешать деревянной шпажкой.
    Вылить растопленный шоколад и перемешать деревянной шпажкой.
  • Шаг 7 Затем выложить оставшееся тесто и вылить остатки шоколада.У меня получилось на самом деле много шоколада,спокойно можно обойтись и 50 граммами.И еще Поль говорит,что выливать шоколад нужно в тесто сразу после замеса,слегка перемешать,а затем уже выливать в форму.Поскольку у меня сразу получилось много шоколада,мне не захотелось выливать его в общую массу,дабы не получить однородный шоколадный кекс.
    Затем выложить оставшееся тесто и вылить остатки шоколада.У меня получилось на самом деле много шоколада,спокойно можно обойтись и 50 граммами.И еще Поль говорит,что выливать шоколад нужно в тесто сразу после замеса,слегка перемешать,а затем уже выливать в форму.Поскольку у меня сразу получилось много шоколада,мне не захотелось выливать его в общую массу,дабы не получить однородный шоколадный кекс.
  • Шаг 8 Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 45 мин. У меня стоял чуть больше.Проверять пирог как обычно ножом или палочкой,должны выходить чистыми. Поль рекомендует вытащить готовый пирог из духовки и перевернуть его вверх дном на решетку,дать остыть до тех пор пока пирог сам не выпадет из формы.Но я опять ослушалась,ну сами посмотрите,куда я его переверну с такой шапкой? Остыл как положено, не осел ни капельки.
    Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 45 мин. У меня стоял чуть больше.Проверять пирог как обычно ножом или палочкой,должны выходить чистыми. Поль рекомендует вытащить готовый пирог из духовки и перевернуть его вверх дном на решетку,дать остыть до тех пор пока пирог сам не выпадет из формы.Но я опять ослушалась,ну сами посмотрите,куда я его переверну с такой шапкой? Остыл как положено, не осел ни капельки.
Оценить5118
0

Автор рецепта

ТусяТуся,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

73
Оставить комментарий
  • Лолита Leka Кошечкина
    Лолита Leka Кошечкина

     Как он у вас такой получился?? невероятно-красивый!!!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

    • burro.salvia
      burro.salvia

       Наташенька, у тебя здесь уже столько отчетов!!!! 😳 А вот и я со своим.... 🐾 🐾 🐾 Бесподобный кекс получился! Нам очень понравился! 😋 😋 По-моему, у него структура ИДЕАЛЬНОГО кекса! 😇 Я положила 50 г шоколада (хотя и у меня все шокоголики, но первый раз решила в точности по рецепту! 😃), и добавила его в тесто перед тем, как выложить в форму! В итоге в разрезе у выпечки получился настоящий мраморный эффект.... 😍 💗 на мой взгляд! 😱 В общем, спасибо вам с Полем огромное за рецепт! 😚 💖 💐

      • Eva
        Eva

         Кекс получился замечательный, поднялся без разрыхлителя, вот только у меня шоколад на дно потянулся. Вкус отменный, но внешний вид отличается от авторского!😘🌹

        • S
          shafran36

           какая красота и,видимо,вкуснятина,спасибо за рецепт,правда говорят; бек живи и век учись.!!!!😀🌻

          • Диана
            Диана

             Наташа, я опять с отчетом! В этот раз я смешала шоколад с тестом и нам понравилось намного больше такой вариант. Пирог улетает мгновенно. Кстати, я его делала и без шоколада,... все равно вкусно!😍😘

            Оставить комментарий