Феттучине с овощами, ветчиной и сливочным соусом
Описание рецепта
Участник конкурса "Parmalat". Думаю, что к 23 февраля блюдо должно быть одновременно и очень сытным (ведь для сильных мужчин готовим) , и по-праздничному нарядным. Мне всегда нравилась паста со сливками, но в ресторане к ней обычно добавляют только 3-4 ингредиента. Мне же хотелось более насыщенного, яркого вкуса и аромата с разными компонентами, чтобы, отправляя в рот очередную порцию пасты, каждый раз наслаждаться новыми ощущениями, но от одного блюда. Этот рецепт у меня сложился лет 7 назад, и с тех пор я его больше не меняю, считая, что к нему уже ничего ни добавить, ни убавить.))) Готовлю его и для семьи, и для дорогих гостей. На приготовление уходит не более 20 мин. Кстати, если готовите для взрослой компании, не пренебрегайте советом про белое вино — оно добавляет соусу лёгкую кислинку и глубину. А ещё это блюдо отлично выручает, когда хочется чего-то праздничного, но без долгого стояния у плиты.Слово редактора
Феттучине с овощами и сливочным соусом — паста в средиземноморском стиле, где вместо классического дуэта сливки-пармезан используется целый набор овощей: шампиньоны, лук-порей, цукини и помидоры. Ветчина добавляет сытности, а сливки объединяют все компоненты в однородный соус. Блюдо готовится на сковороде методом обжарки и тушения, а паста отваривается отдельно до состояния al dente. При желании ветчину можно заменить курицей или беконом, а сливки — облегчённой версией с меньшим процентом жирности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки200мл
- оливковое масло3
- цукини1шт.
- лук репчатый1шт.
- пармезан3ст. л.
- вино белое50мл
- базиликпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Необходимый набор продуктов.))) Поставить на огонь кастрюлю с водой для феттучине.Воду для феттучине лучше слегка подсолить заранее — так паста наберёт вкус ещё во время варки. - Шаг 2
Шаг 2Шампиньоны нарезать пластинками и слегка обжарить на масле в большой сковороде 5 мин.Не мешайте грибы слишком часто: дайте им подрумяниться с одной стороны, тогда вкус будет насыщеннее. - Шаг 3
Сдвинуть грибы в сторону и обжарить до мягкости нарезанный колечками (шайбами) порей и натёртый на тёрке кружочками цукини.Цукини лучше не солить сразу — так он не даст лишнюю жидкость и сохранит форму при обжарке. - Шаг 4
Добавить чеснок (положить непосредственно в масло), ветчину. Аккуратно перемешать и потушить под крышкой 3-4 мин.Чеснок кладите в разогретое масло ненадолго, чтобы он не подгорел и не дал горечи. - Шаг 5
Посолить, влить сливки, перемешать ещё раз. Довести сливки до кипения и добавить к смеси помидоры, убавить огонь до минимума. Готовить под крышкой пару минут, пока не лопнет кожица на томатах, но они должны сохранять свою форму. Грибы, цуккини, порей дают некоторое количество жидкости, плюс масло, поэтому я почти никогда не добавляю к этой смеси ничего кроме сливок. Если пасту не будут есть дети, добавьте немного белого вина- это придаст пикантности блюду.Следите за томатами: как только кожица начала лопаться, снимайте с огня — иначе они превратятся в кашу. - Шаг 6
В это время феттучине отварить до al dente, слить воду, добавить 1 ст.л. оливкового масла и перемешать.Не переваривайте пасту — al dente сохраняет структуру феттучине и не даст ей слипнуться с соусом. - Шаг 7
Выложить на тарелку феттучине, сверху овощную смесь с соусом. Украсить базиликом и приправить чёрным свежемолотым перцем, посыпать пармезаном.Подавайте сразу после сборки: пармезан слегка подтает от тепла соуса, а базилик не успеет потемнеть.
Комментарии
9Лена, наконец-то я добралась до твоей красочной чудесной пасты, завтра же закажу снова шампиньоны и буду пробовать твои феттучине, хотя после твоего салата с креветками и сырыми шампиньонами, мне как-то хочется шампиньоны опять сырыми употребить, жалко только, что ветчина у меня копченая, а она, наверное, будет уж слишком превалировать и так нежно, как с вареной, не получится, да?😘heartheartheart
Вкуснятина Лена! И так нарядно смотрится на тарелке! flowerflowerflower
Просто калейдоскоп ярких красок какой-то 😀😀😀 это блюдо даже настроение поднимает в серый февральский день 👌👌👌👌👌
Лена, ты такая продвинутая, каждый раз удивляешь, в хорошем смысле. Семь лет назад я не знала ни одного рецепта с макаронными изделиями кроме "Спагетти Болоньезе" и "Макарон по-флотски "😱.
Идеальноflowerflowerflower