Морковный суп-пюре с рисом и мускатным орехом
Описание рецепта
Участник конкурса "Parmalat". Готовится на основе куриного бульона, но в пост можно и без него! Вкус моркови не сильно доминирует... Рецепт заинтересовал тем, что вместо привычного для супов-пюре картофеля добавочкой взят рис - отлично получилось! Если готовите не в пост, курица для бульона подойдёт любая — но именно рис делает текстуру бархатистой без единой картофелины. Отличный вариант, когда хочется лёгкого супа, но с сытной основой.Слово редактора
Морковный суп-пюре — блюдо на курином или овощном бульоне, где привычный картофель заменён рисом: он разваривается и даёт супу мягкую кремовую консистенцию без дополнительных загустителей. Морковь и лук предварительно обжариваются на оливковом масле, затем томятся в бульоне вместе с мускатным орехом, тмином и чили, после чего всё взбивается блендером до однородности. Подают суп горячим, украшая сметаной или майонезом, свежим базиликом и морковными сердечками для контраста вкуса и текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь450г
- бульон1л
- рис2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили1щепотка
- тмин1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- укроп2
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так проще контролировать порядок добавления специй и риса. - Шаг 2
Поставим вариться бульон заранее.Бульон можно сварить на курице, овощах или взять готовый — для поста подойдёт овощной вариант. - Шаг 3
Морковку нарежем на кусочки.Режьте морковь некрупными кусочками одинакового размера — так она проще пробьётся блендером. - Шаг 4
Луковицу тоже нарезаем...Лук нарезайте мельче моркови, чтобы он успел размягчиться за то же время обжарки. - Шаг 5
Обжариваем овощи на оливковом масле.Обжаривайте на среднем огне до мягкости, не допуская подгорания — иначе суп получится с горчинкой. - Шаг 6
Кусочек чили отрезаем и др.специи.Укроп у меня солёный,поэтому соли мне хватило из бульона.Дозируйте чили осторожно — острота нарастает при варке, а солёный укроп уже добавит вкуса. - Шаг 7
Добавляем всё к обжаренной моркови.Смешивайте специи с овощами сразу после обжарки, пока сковорода горячая — так аромат раскроется лучше. - Шаг 8
Теперь настала очередь риса,заранее промытого.Промытый рис избавит суп от лишней мутности и клейкости при варке. - Шаг 9
Перемешиваем немного на огне.Недолгое перемешивание на огне помогает рису слегка пропитаться маслом и специями перед варкой. - Шаг 10
И начинаем подливать бульон!Подливайте бульон постепенно, а не сразу весь объём — так легче контролировать густоту супа. - Шаг 11
Пока хватит столько,но по мере разбухания риса понадобится ещё подлить бульончик! Если вам не лень,можно перелить в кастрюлю,но у меня сковорода с высокими бортами, поэтому кастрюлька не понадобилась))Ориентируйтесь на готовность риса, а не на время — у разных сортов оно отличается. - Шаг 12
Как только рис будет готов-начинаем взбивать блендером.И опять,если нужно,добавляем бульон!Перед взбиванием убедитесь, что рис полностью разварился — иначе в супе останутся твёрдые крупинки. - Шаг 13
Наливаем порцию золотистого супчика...Разливайте суп сразу после взбивания, пока он горячий и сохраняет однородную консистенцию. - Шаг 14
И украшаем сердечком из майонеза или сметаны!Сверху базилик...Для аккуратного сердечка из сметаны используйте кулинарный шприц или плотный пакет с обрезанным уголком. - Шаг 15
Из сырой морковки вырезаем сердечки.Вырезайте морковные сердечки небольшой формочкой прямо из сырого корнеплода. - Шаг 16
И подаём к супчику для контраста морковного вкуса!Морковные сердечки кладите непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли в горячем супе. - Шаг 17
Суп получился -объедение! И, кстати, сытный!При подаче учитывайте, что суп сытный сам по себе — гарниры к нему не нужны. - Шаг 18
И опять мой рецепт с продолжением... Вот оно! К супчику подаём сырные шарики, которые отлично с ним сочетаются!Сырные шарики можно приготовить заранее и подать отдельной тарелкой рядом с супом.
Комментарии
26👌👌heartflower
Какой яркий)heartheart
Танюш, рецептик классный!👌 Красота!😘 Такие солнечные фотографии! Как-будто весна уже наступила!heartheartheartheart
красавчик Таня))) после него в солярий надо бежать! heartheartheart
Танечка, сегодня у Вас рецепты так радуют и радуют солнечностью:)flowerflowerflower