Особенности рецепта: Корзинки с карамелизированными грушами и бананами под меренгой

🟢 Быстро 🔥 169 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ирина Арканникова.

Корзинки с карамелизированными грушами и бананами под меренгой

18 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Ирина АрканниковаАвтор рецепта

Описание рецепта

Можно подавать с мороженным. а можно просто с несладким чайком с лимончиком. Безумно вкусно, сладко, тесто пропитывается карамелью! можно сделать на скорую руку и без меренги, тоже будет неплохо) я не любитель груш, но эти настолько вкусны!!!

Слово редактора

Песочные корзинки с карамелизированными фруктами и воздушной меренгой — десерт, который выглядит эффектно, а делается быстро. Тесто пропитывается карамелью с ромом, груши и бананы становятся мягкими и ароматными. Подойдёт как к чаю, так и к несладкому эспрессо. Меренгу можно не делать — без неё тоже вкусно. Хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные1шт.
сахар100г
соль1щепотка
мука1стакан
груши1шт.
бананы1шт.
ром2ст. л.
яичные белки1шт.
ванилинпо вкусу
фруктыпо вкусу
грецкие орехипо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории169кКал
7.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить тесто в комбайне до мягкого шара. Разложить по формочкам, смазанным маслом — силиконовые смазывать не нужно. Убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто не должно прилипать к рукам — если липнет, добавьте немного муки.
Шаг 2
Шаг 2
Выпекать корзинки при 180 °C около 15–20 минут до почти полной готовности. Достать из духовки и дать немного остыть.
Не доводите корзинки до полной готовности, они дойдут при втором запекании.
Шаг 3
Шаг 3
На сковороде растопить 100 г сливочного масла, добавить 100 г сахара, две ст. л. рома и две ст. л. воды. Держать на огне ниже среднего 10–15 минут, пока смесь не начнёт темнеть.
Следите за карамелью — она быстро переходит от золотистой к горькой, не отходите от плиты.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить в карамель дольки груши без кожуры. Если груши твёрдые — добавить их первыми, а бананы через несколько минут. Если мягкие — выложить всё сразу. Обжарить до румяного цвета, затем остудить.
Нарезайте груши дольками одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить карамелизированные фрукты по корзинкам.
Фрукты укладывайте плотно, но не горкой — меренга должна держаться.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить один белок с щепоткой соли, затем постепенно добавить около 50 г сахара до устойчивых пиков. Выложить меренгу поверх фруктов, посыпать грецкими орехами.
Посуда и венчик для взбивания белков должны быть полностью сухими и обезжиренными.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 15 минут до лёгкого золотистого цвета меренги.
Готовая меренга слегка хрустит снаружи и остаётся мягкой внутри — не передержите в духовке.

На заметку

Подавать тёплыми — тогда тесто максимально пропитано карамелью. Можно дополнить шариком ванильного мороженого или подать просто с несладким чаем. Без меренги рецепт работает не хуже — просто посыпьте орехами и подавайте сразу после выпечки. Готовые корзинки хранятся в холодильнике до суток, но меренга размякнет. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности карамели.

Оценить523

Ирина Арканникова