Особенности рецепта: Шоколадный шортбред с орехами и шоколадной глазурью

🟢 Быстро 🔥 674 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Юлия.

Шоколадный шортбред с орехами и шоколадной глазурью

02 октября 2026

Время приготовления 40 мин

ЮлияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Готовлю этот шортбред, когда хочется чего-то шоколадного к чаю без лишней возни — тесто собирается за пару минут.

Слово редактора

Шоколадный шортбред — это песочное печенье на основе сливочного масла, желтков и какао, которое выпекается одним пластом и покрывается шоколадной глазурью с орехами. Текстура держится на правильном соотношении масла и муки: тесто получается густым, пастообразным, легко распределяется по форме. Глазурь готовится из растопленного шоколада со сливочным маслом — она застывает тонким слоем и держит измельчённые орехи сверху. Такой десерт удобно нарезать порционными кусками и хранить в закрытой посуде несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории674кКал
28.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Наши ингредиенты для основы
Заранее достаньте масло и желток из холодильника — тёплые ингредиенты соединяются равномернее.
Шаг 2
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром в течение 7 мин.
Взбивайте на средней скорости: за семь минут масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
Шаг 3
Добавить желток. Снова взбить до однородности.
Вмешивайте желток аккуратно, чтобы не перебить структуру взбитого масла.
Шаг 4
Просеять муку, соль и какао.
Просеивание избавит какао от комков и сделает тесто более однородным по цвету.
Шаг 5
Просеянную сухую смесь добавить к маслу. Взбить до однородной консистенции.
Не перемешивайте слишком долго после добавления сухой смеси — тесто может стать плотным.
Шаг 6
Тесто будет густым и пастообразным.
Такая консистенция нормальна для песочного теста на масле — оно не должно быть жидким.
Шаг 7
Равномерно распределить тесто по форме.
Разровняйте тесто ложкой или влажными руками, слегка примяв поверхность для равномерной выпечки.
Шаг 8
Выпекать в разогретой до 180С духовке 20-25 мин.
Ориентируйтесь на края: они должны слегка подрумяниться, а середина оставаться мягкой до остывания.
Шаг 9
Шоколад смешать со сливочным маслом.
Используйте шоколад с высоким содержанием какао — глазурь получится менее сладкой и гуще.
Шаг 10
Растопить на паровой бане или в микроволновой печи.
Растапливайте на небольшой мощности и перемешивайте каждые несколько секунд, чтобы масса не подгорела.
Шаг 11
По центру шортбреда распределить шоколад.
Наносите глазурь на полностью остывший корж, иначе она потечёт по краям.
Шаг 12
Посыпать измельченными орехами.
Измельчайте орехи ножом, а не в блендере — крупные кусочки лучше держатся на глазури.
Шаг 13
Приятного аппетита!
Дайте глазури застыть при комнатной температуре перед тем, как нарезать печенье на порции.

На заметку

Шортбред нарезают квадратами или прямоугольниками после застывания глазури. Хранится в закрытой посуде несколько дней, вкус со временем не меняется. Орехи можно заменить на любые другие по вкусу — миндаль, фундук, грецкие. Главная ошибка — наносить глазурь на тёплый корж, тогда она растекается и не держит форму.