Фаготтини с брокколи, картофелем и рикоттой
Описание рецепта
Этот рецепт я готовила специально для Тамары — получаются сытные хрустящие конвертики, отлично подойдут и на обед, и на праздничный стол.Слово редактора
Фаготтини — итальянские конвертики из слоёного теста с начинкой, здесь она составлена из брокколи, отварного картофеля, обжаренных колбасок и рикотты. Тесто раскатывают тонко, разрезают на квадраты и соединяют противоположные края, formируя характерный узел. Перед выпечкой поверхность смазывают взбитым желтком для румяной корочки. Блюдо запекается в духовке до золотистого цвета и подходит как для повседневного обеда, так и для угощения гостей. Начинку можно варьировать, заменяя колбаски другим мясным продуктом или добавляя иные овощи по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- брокколи свежая200г
- картофель100г
- рикотта200г
- колбаски200шт.
- масло сливочное1ст. л.
- соль1
- яичные желтки1шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11010г12233.33% от дневной нормы
- Жиры9813г12266.25% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории131953кКал5498.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разделить на соцветия и бланшировать в кипящей воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг.Не переваривайте брокколи — три минуты в кипятке достаточно, чтобы соцветия остались упругими и не превратились в кашу. - Шаг 2
Отварить картофель до полуготовности (15 минут), нарезать кубиками.Картофель нарезайте кубиками одинакового размера, чтобы он равномерно прогрелся при дальнейшем обжаривании. - Шаг 3
Рикотту размять вилкой, поперчить.Разминайте рикотту именно вилкой, а не блендером — так начинка сохранит более плотную и зернистую текстуру. - Шаг 4
Удалить оболочку с колбасок и обжарить на сливочном масле.Снимайте оболочку аккуратно, чтобы фарш не рассыпался при обжаривании на сковороде. - Шаг 5
Добавить брокколи, картофель и готовить несколько минут для объединения ароматов. Посолить.Следите, чтобы влага от овощей выпарилась — иначе начинка получится слишком жидкой для теста. - Шаг 6
Добавить массу к рикотте и хорошо перемешать деревянной ложкой.Перемешивайте деревянной ложкой не спеша, чтобы рикотта не расслоилась и равномерно обволокла остальные ингредиенты. - Шаг 7
Тонко раскатать тесто и разрезать на 4 больших квадрата.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало и не рвалось при нарезке. - Шаг 8
Поместить начинку в центр квадрата и соединить противоположные края .Не кладите слишком много начинки в центр квадрата — иначе края будет сложно соединить и запечатать плотно. - Шаг 9
Смазать поверхность взбитым желтком.Смазывайте желтком только верхнюю поверхность, избегая мест соединения теста, чтобы швы не разошлись при выпечке. - Шаг 10
Выложить фаготтини на противень с пергаментом и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 25 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита:)Проверяйте готовность по равномерному золотистому цвету — если верх подрумянился раньше, прикройте фольгой.
Комментарии
45Ира, вчера сделала фаготтини, правда кое-что чуть-чуть изменила, но всё равно блюдо прошло на УРА! и...решили , что будем теперь такое на природу брать!🌻
Иришаааа!!! Какое большое спасибо за посвящение! Мне всё очень нравится!(теперь даже не знаю какой смайл поставить, эти инопланетяне меня пугают,чесс словоpooh_lol) 💐
Sonja,spasibo ogromnoe za fotki!!Super😄😄😄
Ирочка, отчитываюсь, фаготтини получились отличные, тесто (еще Тамаре непременно скажу) получилось такое вкусное, просто воздушное и безумно нежное, буду его теперь обязательно готовить, спасибо тебе огромное, что обратила на этот рецепт мое внимание, брокколи у меня не оказалось, так что заменила луком-пореем, замена, конечно, не совсем равнозначная, но все же было вкусно, с рикоттой пикантные блюда еще не готовила, спасибо тебе и за это чудное открытие! У меня осталось немного теста, я его наполнила кусочками яблок с корицей, чуть присыпанными сахаром, как же и это оказалось вкусно!!!😘😘😘🌷🌹🌺
очень аппетитные фаготтини) 😏