Особенности рецепта: Морковные булочки с изюмом на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 416 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Таточка.

Морковные булочки с изюмом на дрожжевом тесте

30 июня 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Стоит только вытащить эти булочки из духовки — и на кухне сразу становится как-то теплее и уютнее. Морковь даёт им тот самый солнечный цвет, от которого поднимается настроение, а лимонная цедра с изюмом добавляют такой живой, немного праздничный аромат. Мягкие, нежные, с лёгкой сладостью — они хороши и к завтраку, и просто так, с кружкой горячего чая.

Слово редактора

Мягкие дрожжевые булочки с морковью, изюмом и лимонной цедрой — сладкая выпечка с ярким цветом и свежим ароматом. Тесто замешивается на опаре, морковь добавляется в тертом виде. Изюм и цедра делают вкус интереснее. Из указанного количества получается 10–12 булочек. Подходят для завтрака или полдника, хорошо сочетаются с молоком или чаем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории416кКал
17.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Из воды, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара и дрожжей сделать опару и дать ей подойти примерно 20 минут.
Опару лучше ставить в теплом месте (25–28 °C), чтобы дрожжи активировались быстрее и равномернее.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить с сахаром и ванилином 1 яйцо и 1 белок, добавить растопленное масло, тертую морковь, цедру, опару, 1 стакан муки.
Масло должно быть теплым, но не горячим, чтобы не свернуть яйцо. Морковь натирать на мелкой терке.
Шаг 3
Шаг 3
Все хорошо перемешать. Потом добавить промытый и высушенный изюм и оставшуюся муку.
Изюм можно предварительно залить кипятком на 5 минут, затем обсушить — станет мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Замесить тесто и поставить в теплое место примерно на 40 минут.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 1,5–2 раза. Если в квартире прохладно, поставить миску к батарее.
Шаг 5
Шаг 5
Когда тесто подойдет — еще раз вымесить, разделить на 10–12 шариков, выложить на смазанный маслом лист, смазать желтком и дать подойти.
Второй подъем на противне займет 15–20 минут. Желток можно развести чайной ложкой воды или молока.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при температуре 200–220 °C примерно 30 минут.
Готовность проверять зубочисткой — она должна выходить сухой. Цвет корочки может быть от золотистого до темно-золотистого в зависимости от духовки.

На заметку

Готовые булочки накрыть полотенцем на 5 минут — так корочка станет мягче. Хранить в закрытом контейнере до 3 дней. Можно подать с маслом, джемом или сметаной. Если нужен несладкий вариант, уменьшить сахар вдвое и добавить щепотку мускатного ореха. Рецепт с фото поможет повторить все этапы без ошибок. Подходит для семейного чаепития и детских завтраков.

Оценить57

Таточка