Торт «Наполеон» малиновый с заварным кремом
Описание рецепта
Попробовала этот торт у подруги на дне рождения и с тех пор готовлю его сама. В нём всё привычное — слоёные коржи, заварной крем — но малиновая прослойка меняет всё: добавляет кислинку и делает вкус менее приторным. Ингредиентов минимум, слоёное тесто беру готовое, крем варю в микроволновке. Торт получается нежным, с ярким малиновым акцентом между слоями.Слово редактора
Классический «Наполеон» из готового слоёного теста с заварным кремом и малиновой прослойкой. Малина добавляет лёгкую кислинку и яркий цвет, крем на основе молока и яиц — нежность. Подходит для праздничного стола и семейного чаепития. Замороженная малина работает так же хорошо, как свежая, поэтому торт можно готовить в любое время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1упаковка
- малина замороженная1пачка
- сахар2ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- молоко2мл
- яйцо3шт.
- ванилин0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы316г105.33% от дневной нормы
- Калории2566кКал106.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЕТ
Елена Титова ( Сычева )
ЕТ
Елена Титова ( Сычева )
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное тесто раскатать и вырезать круглые коржи. Проткнуть каждый вилкой в нескольких местах. Выпекать при 190 °C около семи-десяти минут до золотистого цвета.Обрезки теста после вырезания коржей не выбрасывайте — они пойдут на крошку для украшения. - Шаг 2Шаг 2Замороженную малину разморозить, выложить на сковороду, нагреть, добавить сахар и уварить на медленном огне до загустения.Если малина даёт много сока, уваривайте чуть дольше, прежде чем добавлять крахмал.
- Шаг 3Шаг 3В уваренную малину добавить крахмал, непрерывно помешивая венчиком — масса сильно загустеет. Снять с огня и оставить остывать.Крахмал вводите тонкой струйкой при постоянном помешивании, иначе образуются комки.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбить с сахаром, добавить муку и немного тёплого молока, взбить до однородности, затем влить остальное молоко.Венчик удобнее миксера на этом этапе — крем в микроволновке загустевает неравномерно, и его нужно разбивать вручную.
- Шаг 5Шаг 5Смесь поставить в микроволновку на несколько минут, периодически доставать и взбивать венчиком. Масса не должна кипеть. Готовый крем оставить остывать до тёплого состояния, затем добавить размягчённое масло и ванилин, взбить.Масло добавляйте только в тёплый, не горячий крем — иначе оно расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Каждый корж промазать заварным кремом. Два коржа оставить без крема — они пойдут в малиновую прослойку. Бока торта тоже промазать кремом.Чтобы коржи хорошо пропитались, держите торт в холодильнике не менее четырёх часов, лучше ночь.
- Шаг 7Шаг 7Верхний корж без крема покрыть малиновой прослойкой, сверху уложить второй корж без крема, промазать его кремом и посыпать крошкой из обрезков теста, натёртых на тёрке. Убрать торт в холодильник для пропитки.Перед подачей украсьте лимонными конфетками или свежей малиной.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — со временем коржи пропитываются лучше и вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из большего количества теста можно собрать более высокий торт. Малиновую прослойку при желании замените смородиновой или вишнёвой — кислые ягоды хорошо балансируют сладкий заварной крем.Оценить523
0
Комментарии
7Долго собиралась испечь и вот сегодня я решилась. Процесс не сложный, а результат отличный!!! Сделала 4 коржа, 3 из них промазала кремом, а 1 малиновой прослойкой. Стоял в холодильнике 4 часа, больше не выдержали. Не приторный, нежный, дочь сказала что он лучше магазинного 🤗
Интересный тортик! Для меня в новинку - малиновая просклойка! Попробую!спасибки!))))
Мне очень понравилась идея с прослойкой! И сам торт просто супер!💐💐💐
ммм...с малиновой прослоичкой😋должно быть очень вкусно🌺🌺🌺
Оля, для меня это тоже любимый торт , и так же люблю с ягодной прослойкой. когда я зарегистрировалась на сайте , мне тоже показалось что нужно прийти🐾 и угостить каким то вкусным и знакомым на вкус тортом-Наполеоном. И так я дебютировала . Я смотрю на Вас и улыбка не ходит с уст -( вспомнила себя). Вкусно приготовила. и мне кусочек. 😋.