Аджарские хачапури с адыгейским сыром и яйцом
Описание рецепта
Очень вкусные хачапури. Вместо куриного яйца можно положить перепелиное. Угощайтесь... А если хочется поострее, добавьте в начинку немного молотого перца — вкус сразу заиграет по-новому. У меня этот рецепт получается с первого раза даже у новичков на кухне.Слово редактора
Аджарские хачапури — открытые лодочки из дрожжевого теста с сыром, знаменитые своей яркой подачей: в горячую серединку разбивают яйцо и кладут кусочек сливочного масла. В этом рецепте начинку делают из адыгейского сыра, а тесто — на молоке с добавлением сливочного и растительного масла. Выпечка проходит в два этапа: сначала лодочки подрумяниваются в духовке, потом в них добавляют яйцо и держат ещё немного времени. Блюдо подходит и для завтрака, и для застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко400мл
- мука550г
- дрожжи свежие23г
- масло сливочное20г
- масло растительное2ст. л.
- сыр адыгейский500г
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы407г135.67% от дневной нормы
- Калории3852кКал160.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста: Молоко немного подогреть, добавить соль, сахар, растительное и сливочное масло и дрожжи. Дать постоять минут 5.Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Порциями всыпать муку и замесить крутое тесто, как для пирожков. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходитьТесто должно увеличиться примерно в два раза — не торопите подъём, от этого зависит мягкость лодочек. - Шаг 3
Для начинки: Сыр размять вилкой, чуть-чуть посолитьНе пересаливайте сыр: во время выпечки он подсохнет и вкус станет более концентрированным. - Шаг 4
Готовое тесто разделить на несколько порций. Берем один кусочек и раскатываем овальной формыРаскатывайте тесто нетолстым слоем, чтобы борта лодочки хорошо пропеклись и держали форму. - Шаг 5
Выкладываем на середину начинку, края соединить и защипать. Должна получиться "лодочка"Защипывайте края плотно, иначе начинка может вытечь при выпечке. - Шаг 6
Выложить хачапури на противень смазанный маслом, смазать взбитым желтком и поставить выпекаться в духовку при температуре 180 градусов, на 20 минутСмазывание желтком даёт золотистую корочку — не пропускайте этот шаг для красивого вида. - Шаг 7
Достать хачапури из духовки, разбить в серединку каждого хачапури яйцо и поставить в духовку еще минут на 5Следите за яйцом внимательно: пять минут в горячей духовке хватает, чтобы белок схватился, а желток остался мягким. - Шаг 8
В серединку готового хачапури положить кусочек сливочного масла, вот и все. Приятного аппетита!!!Масло в середину кладите сразу после духовки, пока хачапури горячие — оно должно растаять само.
Комментарии
18Приготовила, спасибо, вкусно!
Очень красивые хачапури!!! Скажите, сколько примерно яиц вы использовали на данное количество теста? И сколько штук хачапури получается?
Катя, а скажите, можно ли заменить "сырые" дрожжи на пакетированные?сколько нужно будет положить?Просто ну ооочень понравился рецептик,завтра хочу приготовить!😌
Катя, большое спасибо тебе за рецепт, я как раз благодаря Лене знаю, как дома приготовить адыгейский сыр, у нас здесь просто не продают его, а такие хачапури давно хотела приготовить!!!🌷🌷🌷
Вкуснятина!!!🌺🌺🌺