Сборная солянка с мясом и колбасными изделиями
Описание рецепта
Это мое фирменное блюдо. Все друзья нашей семьи просто слетаются к нам в дом, если я готовлю соляночку. Затратно! Но зато очень вкусно!!! Из указанного количества ингредиентов получается очень много солянки, примерно литров 8. Так что можно сократить.Слово редактора
Сборная солянка — густой кислый суп на насыщенном мясном бульоне. В основе — отварная свинина, говядина и курица, к которым добавляют несколько видов колбасных изделий, солёные огурцы, помидоры и маслины. Кислоту дают огурцы и лимонный сок, глубину — пассерованный лук с томатом. Подходит для большой компании: из указанных ингредиентов выходит около восьми литров.Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину, говядину и курицу залить холодной водой и поставить вариться. Когда закипит, снять пену и добавить четыре-пять маслин — они дадут бульону лёгкий вкус.Маслины в бульоне на этапе варки мяса — необязательный шаг, но они слегка смягчают запах и добавляют фоновый вкус. - Шаг 2Шаг 2Пока варится бульон, нарезать соломкой все колбасные изделия: бекон, окорок, варёную и копчёную колбасу.Колбасные изделия можно обжарить отдельно на сухой сковороде до лёгкой корочки — солянка получится насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать полукольцами и пассеровать на сковороде до мягкости. Лука нужно много — на шесть-восемь литров солянки около полутора-двух килограммов.Если лук пассеруется долго и начинает подгорать, подлейте немного бульона из кастрюли.
- Шаг 4Шаг 4Солёные огурцы нарезать кольцами или соломкой, добавить к луку, перемешать и тушить. Влить сок половинки лимона, добавить несколько нарезанных маслин, ещё раз перемешать.Огурцы перед добавлением можно попробовать: если очень солёные, промойте холодной водой.
- Шаг 5Шаг 5С помидоров снять кожицу и натереть их на тёрке. Получившуюся пасту вылить в сковороду к луку и огурцам, перемешать и тушить около 10–15 минут.Помидоры легче чистятся, если сделать крестообразный надрез и опустить на минуту в кипяток.
- Шаг 6Шаг 6В готовый бульон выложить содержимое сковороды, нарезанные колбасные изделия, разобранное на куски варёное мясо, очень тонко нарезанную лимонную цедру и маслины — резаные и целые. Довести до кипения, посолить по вкусу.Цедру нарезайте максимально тонко — крупные кусочки могут давать горечь.
- Шаг 7Шаг 7Кипятить пять-семь минут, затем выключить и накрыть крышкой. Дать настояться 15 минут перед подачей.Солянку лучше не доваривать слишком долго после добавления колбас — они становятся жёсткими.
На заметку
Подавайте с долькой лимона, ложкой сметаны и свежей зеленью. Готовый рецепт даёт около восьми литров — количество ингредиентов можно пропорционально уменьшить вдвое. Солянка хорошо хранится в холодильнике до трёх суток и на следующий день становится гуще и ароматнее. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один этап.Оценить57
0
Комментарии
3🌺 solianka choroso 😍zalko cto foto net😢
😍Обожаю солянку😍
ВСем приятного аппетита!!!!😃