Воздушное творожное суфле с малиновым соусом
Описание рецепта
Очень нежное суфле,которое просто тает во рту!!!Отлично сочетается с малиновым соусом. Готовлю его на десерт, когда хочется чего-то лёгкого, но эффектного — гости всегда просят добавки. Малиновый соус можно заменить любым другим ягодным пюре по сезону.Слово редактора
Творожное суфле — классический десерт на основе взбитых белков и рикотты, который выпекается в порционных формочках до лёгкой воздушной текстуры. Технология строится на трёх опорах: заваренная на молоке крахмальная основа для стабильности, взбитые желтки с сахаром для вкуса и аккуратно введённые белки для объёма. Подают тёплым, сразу после выпечки, с кислым ягодным соусом, который балансирует сливочную сладость самого суфле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- молоко150мл
- кукурузный крахмал30г
- сахар70г
- малина250г
- масло сливочное1г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы153г51.00% от дневной нормы
- Калории875кКал36.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Малиновый соус:Малину промыть и выложить на бумажное полотенце.Малину лучше обсушить хорошо, лишняя влага сделает соус водянистым. - Шаг 2
Добавить сахарную пудру по вкусу и пюрировать погружным блендером до получения однородной массы.Для более гладкого соуса протрите пюре через сито, чтобы убрать косточки. - Шаг 3
Суфле:Растворить кукурузный крахмал в небольшом количестве молока.Подогреть оставшееся молоко,влить растворенный крахмал и хорошо перемешать.Крахмал разводите в холодном молоке — так не образуются комочки при заваривании. - Шаг 4
Отделить желтки от белков.Желтки хорошо взбить с 50 г сахара до получения массы светлого цвета.Ввести рикотту, молоко и продолжать взбивать ещё несколько минут.Взбивайте желтки до заметного посветления массы, это признак нужной воздушности. - Шаг 5
Взбить белки до устойчивых пиков.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира помешает им подняться. - Шаг 6
Ввести белки к творожно-желтковой массе в 3 приёма.Аккуратно перемешать движениями снизу вверх.Вмешивайте белки лопаткой, а не венчиком, чтобы сохранить пузырьки воздуха. - Шаг 7
Керамические формочки смазать сливочным маслом и присыпать оставшемся сахаром.Выложить суфле и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 -18 минут.Сахар на стенках формочек помогает суфле подняться равномерно и не прилипнуть. - Шаг 8
Подать суфле с соусом.Приятного аппетита:)Суфле начинает опадать через несколько минут после духовки, подавайте его сразу.
Комментарии
34Ирина, подскажите можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным?
Ириша, десерт супер!😃 Одной порции однозначно мало😋💖💖💖
делала как обычно с Сашиным сыром но и без малины было безумно вкусно!!!Низкий поклон за хороший рецепт!!!!!😘😘😘
Ириша, с праздником, какая малина, просто загляденье, ты свежую покупала? Суфле, уверена, такое нежное и вкусное!💖🌷🌷🌷
Отличное суфле💗