Домашний гречневый суп с куриными фрикадельками
Описание рецепта
Самый вкусный, самый домашний и очень простой в приготовлении суп согреет вас холодным днем. Запах этого супа разносится по всему дому и не нужно никого звать к столу, все домашние и так подтянуться, не заставят себя долго ждать! Если фарша дома не оказалось, фрикадельки можно слепить из готового куриного филе, пропущенного через мясорубку — вкус почти не изменится. А ещё этот суп отлично греется на второй день, так что варите сразу побольше.Слово редактора
Гречневый суп с фрикадельками — классика домашней кухни: наваристый бульон, рассыпчатая гречка, мягкий картофель и нежные шарики из куриного фарша с манкой. Морковь и лук томятся на смеси сливочного и оливкового масла, что даёт супу мягкий сливочный оттенок вкуса без лишней жирности. Фрикадельки формируют небольшими, размером с перепелиное яйцо, чтобы они равномерно проварились и не разварились в бульоне. Подают суп горячим, посыпав свежей зеленью — простое блюдо для будничного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый100шт.
- морковь100г
- картофель300г
- гречневая крупа50пакет
- куриный фарш250
- яйцо1шт.
- манная крупа20г
- зелень1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное20г
- вода1л
Пищевая ценность
- Белки751г834.44% от дневной нормы
- Жиры205г256.25% от дневной нормы
- Углеводы3711г1237.00% от дневной нормы
- Калории19187кКал799.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим фарш для фрикаделек. Готовый фарш или фарш из любых частей курицы смешать с яйцом, манкой, щепоткой соли и перца. Оставить вызревать в холодильник.Дайте фаршу постоять в холодильнике хотя бы 15–20 минут — так манка набухнет и фрикадельки не развалятся при варке. - Шаг 2
Все овощи почистить. В кастрюлю налить оливковое масло и добавить сливочное масло и ставим на огонь. Морковь натереть на мелкой терке. Лук и сельдерей мелко порезать. Когда масло в кастрюле растает, отправить туда лук и морковь. Томим на маленьком огне.Обжаривайте лук и морковь на слабом огне, не давая им подрумяниться — цель довести их до мягкости, а не до золотистой корочки. - Шаг 3
Картофель порезать на небольшие кусочки. Отправить к луку и моркови. Периодически помешиваем, чтоб не пригорало. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды. Довести до кипения, добавить гречку.Гречку закладывайте только в кипящую жидкость и сразу перемешайте, чтобы крупа не осела комком на дне кастрюли. - Шаг 4
Достать фарш из холодильника и сформировать фрикадельки размером с перепелиное яйцо, отправить в суп.Формируйте фрикадельки влажными руками — фарш будет меньше липнуть, а шарики получатся более ровными. - Шаг 5
Довести до кипения и варить суп еще 10 минут. Посолить поперчить. Выключить огонь и дать настояться 10-15 минут.Проверяйте готовность фрикаделек по тому, что они всплыли и держат форму — это знак, что фарш внутри пропарился. - Шаг 6
Подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита!Дайте супу настояться под крышкой перед подачей — вкус станет более насыщенным, а гречка полностью раскроется.
Комментарии
13Я сегодня приготовил этот суп в первый раз. Всем очень понравилось. Я только добавила помидоры перетертые и чеснок! Спасибо за рецепт 👍☺️
оооочень вкусно, спасибо, беру себе в КК💐💐💐💐
Вика, еще ни разу не пробовала суп с гречкой, уношу в КК, спасибо за рецепт! С праздником!!!🌷🌷🌷
Вика, я всегда настороженно относилась к супам с гречкой, но с фрикадельками не отказалось бы😀💐
Спосибо за рецепт 🌷🌷