Особенности рецепта: Трубочки с корицей и какао из пресного теста

Name: Трубочки с корицей и какао из пресного теста
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2007 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Трубочки с корицей и какао из пресного теста

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто пресное, нейтральное, поэтому трубочки одинаково хороши и со сладкой начинкой, и с солёной. У меня они чаще всего уходят прямо с противня — до тарелки не доживают.

Слово редактора

Трубочки из пресного сметанного теста с начинкой из какао, корицы и сахара — быстрая домашняя выпечка к кофе или чаю. Тесто замешивается на замороженном масле и сметане, получается мягким и слоистым. Начинку можно варьировать: взять смесь перцев с сахаром для пикантного варианта или обойтись только корицей. Подходит и как сладкое к завтраку, и как закуска — тесто пресное, нейтральное.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное200г
сметана200г
яйцо1шт.
мука2г
корицапо вкусу
какаопо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
сахарный песокпо вкусу

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры211г
263.75% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории2007кКал
83.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замороженное сливочное масло трём на тёрке, смешиваем со сметаной и мукой, просеянной с разрыхлителем. Вымешиваем тесто и убираем в холодильник.
Тесто получается липким — не жалейте муки при раскате. Можно убрать его в холодильник с вечера: утром останется только разделать и испечь.
Шаг 2
Шаг 2
Смешиваем ингредиенты начинки: какао, корицу, сахарный песок и чёрный молотый перец.
Если берёте смесь перцев, добавьте побольше сахара. С одной корицей кладите её аккуратнее — она сама даёт сладость.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто делим на шарики размером с грецкий орех. Рабочую поверхность хорошо припорашиваем мукой и раскатываем каждый шарик в тонкую лепёшку.
Чем тоньше раскатаете лепёшку, тем более хрустящими выйдут трубочки.
Шаг 4
Шаг 4
Посыпаем лепёшки начинкой, сворачиваем в трубочки и подгибаем края внутрь, чтобы расплавленный сахар не вытек.
Следите, чтобы края были хорошо подогнуты: иначе карамель вытечет и пригорит к бумаге.
Шаг 5
Шаг 5
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом. Выпекаем трубочки при 220 °C около 10–15 минут.
Готовность определяйте по румяной корочке — время зависит от толщины теста и особенностей духовки.

На заметку

Готовые трубочки подавайте тёплыми — тогда они особенно хрустят. Остывшие тоже хороши, хранятся в закрытой ёмкости до двух суток. По этому рецепту начинку легко менять: попробуйте с тёртым сыром и зеленью как закуску. Пошаговые фото помогут не запутаться при первой разделке.

Оценить540

Юлия