Блинчатый пирог с курицей и грибами из картофельных блинов

Блинчатый пирог с курицей и грибами из картофельных блинов

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Всю следующую неделю мы будем отмечать Масленицу, любимый весенний праздник, знакомый нам с детства. Блины, блинчики, блиночки... редко кто не печет это традиционное лакомство, а уж в дни Масленицы грех не порадовать близких вкусненькими блиночками, с любимыми начинками! Я решила начать с целого блинного пирога. Рецепт взят из кулинарного журнала, но с некоторыми изменениями. С наступающим праздником, пеките побольше блинов и отмечайте Масленицу с радостью и весенним настроением! Если у вас осталось немного блинов с прошлой Масленицы или вы просто хотите разнообразить обычный ужин, этот пирог отлично подойдет — он получается сытным и красиво выглядит в разрезе. Курицу можно заменить на индейку, а грибы взять любые, какие найдутся в холодильнике.

Слово редактора

Блинчатый пирог — это слоеная запеканка из тонких блинов на картофельном тесте, переложенных начинкой из курицы, грибов и болгарского перца, залитая сливочно-яичной смесью с мускатным орехом и посыпанная брынзой. Технику часто называют блинным тортом: блины укладывают внахлест в форму, заполняют начинкой слоями и запекают до румяной корочки. Начинку легко варьировать — вместо курицы подойдет индейка, а бекон в исходном рецепте автор заменила грибами. Подают пирог теплым или холодным, украсив маслинами и зеленью.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории251кКал
    10.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Катерина
64🔥
пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сначала займемся блинами. Картофель очистить, отварить до готовности, отвар слить, картофель размять в пюре. Я бы посоветовала протереть через терку или мясорубку, т.к. потом сложно разбить мелкие комочки.
    Сначала займемся блинами. Картофель очистить, отварить до готовности, отвар слить, картофель размять в пюре. Я бы посоветовала протереть через терку или мясорубку, т.к. потом сложно разбить мелкие комочки.
    Протирание пюре через терку или мясорубку избавит от мелких комочков в тесте лучше, чем просто разминание вилкой.
  • Шаг 2 Пюре немного остудить и добавить все холодное молоко, здесь я начала бороться с мелкими комочками и взбивала смесь миксером.
    Пюре немного остудить и добавить все холодное молоко, здесь я начала бороться с мелкими комочками и взбивала смесь миксером.
    Молоко берите холодным — так пюре остынет быстрее и легче разойдется миксером без комочков.
  • Шаг 3 Яйца взбить с солью, сильно не стараться и ввести в молочно-картофельную смесь, добавить разрыхлитель и все хорошо взбить, я опять вооружилась миксером! Вообще мелкие комочки картофеля вполне допустимы, как потом оказалось, на вкус готового блюда это не влияет, поэтому можно себя не изводить взбиванием.
    Яйца взбить с солью, сильно не стараться и ввести в молочно-картофельную смесь, добавить разрыхлитель и все хорошо взбить, я опять вооружилась миксером! Вообще мелкие комочки картофеля вполне допустимы, как потом оказалось, на вкус готового блюда это не влияет, поэтому можно себя не изводить взбиванием.
    Разрыхлитель делает блины более пышными и эластичными, что удобно при укладке их внахлест в форму.
  • Шаг 4 Теперь добавляем просеянную муку, еще раз тщательно взбиваем, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны. Повторюсь, у меня ушло чуть больше полстакана.
    Теперь добавляем просеянную муку, еще раз тщательно взбиваем, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны. Повторюсь, у меня ушло чуть больше полстакана.
    Тесто консистенции жидкой сметаны легче растекается по сковороде и дает тонкие равномерные блины.
  • Шаг 5 Сковородку (у меня 17 см.) разогреваем с растительным маслом (я смазывала только один раз) и выпекаем блинчики, как обычно, до золотистого цвета с двух сторон. Но здесь нужно не перестараться и не достараться, т.е. блинчики должны быть не толстыми и не тонкими.
    Сковородку (у меня 17 см.) разогреваем с растительным маслом (я смазывала только один раз) и выпекаем блинчики, как обычно, до золотистого цвета с двух сторон. Но здесь нужно не перестараться и не достараться, т.е. блинчики должны быть не толстыми и не тонкими.
    Смазывайте сковороду маслом лишь перед первым блином — тесто с мукой и яйцами обычно не пристает.
  • Шаг 6 Из такого количества теста получилось 23 блинчика. Складываем стопкой накрываем полотенцем и отставляем в сторону отдыхать, тем временем приступим к начинке.
    Из такого количества теста получилось 23 блинчика. Складываем стопкой накрываем полотенцем и отставляем в сторону отдыхать, тем временем приступим к начинке.
    Стопку блинов под полотенцем удобно готовить заранее, пока начинка тушится на плите.
  • Шаг 7 Куриное филе (я взяла четыре голени и 200 г. филе куриной грудки) отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем небольшими кусочками.
    Куриное филе (я взяла четыре голени и 200 г. филе куриной грудки) отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем небольшими кусочками.
    Голени дают более насыщенный вкус бульону и мясу, а филе — более нежную текстуру начинки.
  • Шаг 8 Лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
    Лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
    Нарезайте лук и перец одинаковыми небольшими кубиками, чтобы начинка равномерно пропекалась и держала форму.
  • Шаг 9 В небольшой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости, добавить грибы (изначально в рецепте был бекон) и потушить минут 10, чтобы лишняя влага выпарилась.
    В небольшой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости, добавить грибы (изначально в рецепте был бекон) и потушить минут 10, чтобы лишняя влага выпарилась.
    Обжарка грибов до выпаривания влаги — ключевой момент, иначе начинка получится водянистой.
  • Шаг 10 Добавить перец, перемешать, потушить пару минут под крышкой.
    Добавить перец, перемешать, потушить пару минут под крышкой.
    Недолгое тушение под крышкой сохраняет хрустинку перца, не давая ему развариться в кашу.
  • Шаг 11 Затем добавляем куриное филе, солим, перчим по вкусу, еще я добавила укроп, перемешиваем и тушим все вместе под крышкой 10 минут на слабом огне. Затем выключаем огонь и оставляем остывать.
    Затем добавляем куриное филе, солим, перчим по вкусу, еще я добавила укроп, перемешиваем и тушим все вместе под крышкой 10 минут на слабом огне. Затем выключаем огонь и оставляем остывать.
    Тушение на слабом огне под крышкой позволяет всем вкусам начинки соединиться без пересушивания курицы.
  • Шаг 12 Готовим заливку. Молоко взбиваем с яйцами, еще я добавила сливки и мускатный орех, а соль по вкусу. Все перемешиваем хорошенько. Натираем сыр на крупной терке.
    Готовим заливку. Молоко взбиваем с яйцами, еще я добавила сливки и мускатный орех, а соль по вкусу. Все перемешиваем хорошенько. Натираем сыр на крупной терке.
    Сливки делают заливку более густой и сливочной, а мускатный орех подчеркивает вкус курицы и сыра.
  • Шаг 13 Форму (у меня старая добрая стеклянная, 22 см.) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, затем выстелить блинчиками, укладывая их внахлест так, чтобы они наполовину выступали за края.
    Форму (у меня старая добрая стеклянная, 22 см.) смазать сливочным маслом и присыпать мукой, затем выстелить блинчиками, укладывая их внахлест так, чтобы они наполовину выступали за края.
    Смазка формы маслом и мукой облегчит извлечение готового пирога без повреждения нижнего слоя блинов.
  • Шаг 14 Положить в середину блинчик, выложить на него начинку, полить заливкой (2 столовые ложки), посыпать тертым сыром. Также сделать с оставшимися блинчиками, пока не кончится начинка.
    Положить в середину блинчик, выложить на него начинку, полить заливкой (2 столовые ложки), посыпать тертым сыром. Также сделать с оставшимися блинчиками, пока не кончится начинка.
    Выступающие за края блины важны — именно ими вы позже закроете начинку сверху перед запеканием.
  • Шаг 15 Накрыть верх выступающими краями блинов, полить заливкой, посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую предварительно до 180 С духовку на 20-25 минут.
    Накрыть верх выступающими краями блинов, полить заливкой, посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую предварительно до 180 С духовку на 20-25 минут.
    Равномерно распределяйте заливку между слоями, чтобы пирог пропекся сочным по всей высоте.
  • Шаг 16 Готовый пирог немного остудить в выключенной духовке, достать, аккуратно вынуть из формы, переложить на блюдо, украсить маслинами, томатами черри, зеленью. Подавать можно как теплым, так и холодным.
    Готовый пирог немного остудить в выключенной духовке, достать, аккуратно вынуть из формы, переложить на блюдо, украсить маслинами, томатами черри, зеленью. Подавать можно как теплым, так и холодным.
    Дайте пирогу постоять в выключенной духовке — так слои лучше схватятся и его проще будет резать.

На заметку

Пирог хорошо держит форму при остывании, поэтому режется аккуратными порционными кусками. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике два-три дня, разогревая порции в духовке или микроволновке. Брынзу допустимо заменить любым твердым сыром, а грибы — сезонными или замороженными. Главная ошибка — недосушенные грибы и лук, из-за которых начинка получается сырой внутри слоев.

Уже приготовили?

5.049
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... на молоке
национальные ...
блины
сырники
... на дрожжах
... с яйцом
... без яиц
... без молока
... с сыром
... без дрожжей

Из чего готовим

... с грибами+Соус сливочный
... с сыром
... с курицей
... с грибами

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • иришк@
    иришк@

    какая вкуснотень😋

    • Elen@Lat
      Elen@Lat

      Какой вкусный пирог, мммм)))💐

      • Екатерина Скобелева
        Екатерина Скобелева

        Катюша, очень вкусно💖💖💖🌷🌷🌷

        • Виктория
          Виктория

          Очень вкусный пирог, фото красивые🌺🌺🌺

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Катюш, очень понравился твой пирог: и сочетанием, и внешним видом!💗 А ещё удивила картошка прямо в блинчиках! Всё супер!😃😘

            Оставить комментарий