Блинчики «Креп сюзетт» с апельсиновым соусом фламбе
Описание рецепта
Готовлю этот десерт, когда хочется удивить гостей — момент с поджиганием ликёра всегда вызывает восторг за столом.Слово редактора
«Креп сюзетт» — французский десерт из тонких блинчиков, которые окунают в горячий карамельно-апельсиновый соус и фламбируют ликёром прямо на сковороде. Тесто замешивается на молоке и яйцах без добавления особых загустителей, а вкус десерту задаёт соус из карамелизированного сахара, сливочного масла, апельсиновой и лимонной цедры с соком. Крахмал слегка загущает соус, делая его глянцевым. Блюдо подают горячим, сразу после фламбирования, поливая оставшимся соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинчиков
- яйца куриные4шт.
- молоко700мл
- сливки200мл
- соль1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- мука240г
- сахарная пудра60г
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы483г161.00% от дневной нормы
- Калории4426кКал184.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для блинов смешать сахарную пудру с солью, добавить молоко и чуть взбитые яйца, влить растительное масло и хорошо перемешать. Добавить постепенно всю муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.Яйца взбивайте слегка, до однородности, — сильная пена сделает тесто пузырчатым и неровным. - Шаг 2
Цедру апельсина и лимона нарезать тонкими полосками.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой прослойки — она даёт горечь. - Шаг 3
Отжать сок из апельсина (200 мл) и лимона (20 мл).Отжатый сок процедите, чтобы мякоть и косточки не попали в будущий соус. - Шаг 4
Из теста сделать тонкие блинчики.Тесто должно быть жидким, как для обычных тонких блинов, — так они легче пропитаются соусом. - Шаг 5
На сухую чистую сковороду насыпать сахар и поставить на огонь. Томить, постоянно помешиваем, пока сахар не начнет таять.Не отходите от плиты: сахар на сухой сковороде может подгореть за секунды, особенно по краям. - Шаг 6
Когда сахар весь расплавится, добавить сливочное масло и дать ему растаять.Вливайте масло небольшими порциями и сразу перемешивайте, чтобы карамель не схватилась комками. - Шаг 7
Затем добавить цедру и весь сок, ликер и разведенный в воде крахмал, дать немного провариться. Соус готов!Крахмал разводите заранее в холодной воде без комочков, иначе соус станет неоднородным. - Шаг 8
Теперь складываем наши блинчики в и окунаем в кипящий соусСкладывайте блинчики компактно, чтобы каждый успел равномерно прогреться в соусе. - Шаг 9
Теперь переворачиваем блинчики на другую сторону, вливаем в сковороду с блинами немного ликера и поджигаем.Поджигайте ликёр аккуратно, чуть отступив от сковороды, и держите крышку под рукой на случай большого пламени. - Шаг 10
Выкладываем на тарелку и поливаем соусом. Приятного аппетита!Подавайте сразу после снятия с огня — горячий соус остывает быстро и теряет глянцевую текстуру.
Комментарии
19Самые вкусные блинчики, которые я когда-либо готовила. Получаются очень нежными, теперь это мой любимый рецепт
Случайно оставила 4 зведы, но рецепт на высший балл! Спасибо, но клала меньше масла-60 грамм😍😍
А можно без поджога? )
Сегодняшнее утро началось именно с них... Чудесный рецепт, потрясающий аромат... Спасибо за рецепт! 💐
Какие цитрусовые блинчики, прямо мое, утащила, пасибки)))💖