Особенности рецепта: Блинные роллы с яблоками и корицей под безе

🟢 Быстро 🔥 587 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nadin.

Блинные роллы с яблоками и корицей под безе

29 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Очень нежные и вкусные блинные роллы, и главное быстрые! И очень эффектные! В начинке чудесно сочетаются яблоки с корицей, а шапочка безе сверху дает дополнительную воздушность этому десерту! Такой десерт я часто делаю, когда под рукой остались блины с прошлого раза, — начинка готовится буквально между делом, а безе можно смело заменить на взбитые сливки, если хочется чуть проще.

Слово редактора

Блинные роллы под безе — десерт, который собирается из простых компонентов: готовых блинов, яблок, корицы и белкового крема. Яблоки тушат на сухой сковороде до мягкости, затем подслащивают и ароматизируют корицей — начинка получается насыщенной без лишней жидкости. Роллы формируют, нарезают порциями, украшают взбитыми белками и слегка подсушивают в невысокой температуре духовки, чтобы безе схватилось снаружи, оставаясь мягким внутри. Рецепт удобен тем, что почти все элементы можно подготовить заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
блины готовые4шт.
сахар2ст. л.
корица0.5ч. л.
безепо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы121г
40.33% от дневной нормы
Калории587кКал
24.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нам нужны готовые блинчики. Вы можете испечь их заранее.
Если печёте блины сами, выбирайте тонкие и эластичные — с ними ролл будет легче сворачивать без разрывов.
Шаг 2
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Нарезайте яблоки некрупным кубиком — так они быстрее и равномернее протушатся.
Шаг 3
На сковороде на среднем огне тушить яблоки 10 минут (без воды и масла).
Тушите на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы яблоки не подгорели без масла и воды.
Шаг 4
Добавить сахар и корицу, тушить еще около 10-15 минут. Остудить.
Ориентируйтесь на консистенцию начинки: она должна стать мягкой, но не превратиться в пюре.
Шаг 5
Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем потихоньку сахар и продолжаем взбивать до крепких устойчивых пиков.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде — любые следы жира помешают им набрать плотную пену.
Шаг 6
На блин кладем начинку.
Распределяйте начинку равномерным слоем, отступив от края блина, чтобы ролл легче было свернуть.
Шаг 7
Сворачиваем в рулет и нарезаем на равные части (я резала на 4).Сверху из кондитерского шприца или корнета выдавливаем белковый крем (можно выложить ложкой)
Режьте ролл острым ножом одним движением, чтобы начинка не вываливалась из-под безе.
Шаг 8
Ставим наши роллы на противень, застеленный бумагой и ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 20-25 минут.
Следите за безе в духовке — оно должно слегка подрумяниться сверху, оставаясь воздушным внутри.

На заметку

Подавайте роллы тёплыми или охлаждёнными — вкус от этого почти не меняется. Хранить готовый десерт лучше в холодильнике не дольше суток, иначе безе может осесть. Яблоки при желании заменяются грушей, а корицу можно дополнить щепоткой ванили. Главная ошибка — передержать роллы в духовке: безе станет слишком плотным и потеряет лёгкость.